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什麼菜止咳化痰效果好

生活更新时间:2025-09-13 04:58:46

應該很多人都好奇我說的是什麼食材，便宜而且有許多功效，為什麼會沒人吃呢？

答案就是：豬肺。在小編老家，菜場一般是不會把豬肺挂出來賣的，當然買的人也很少，基本上算作下水叫賣豬的人家拿回家去自己吃。豬肺洗淨是個很麻煩的事，烹饪的不好，就很難吃，但是豬肺老幼皆宜适宜。肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者食用，可用于治療肺虛咳嗽、久咳咯血等症。

在吃貨面前，不好吃的東西當然不能入口了。今天小編就給大家介紹一種豬肺的做法。好吃又不失營養，下酒也可以哦

什麼菜止咳化痰效果好（一種很少人吃的食材）1

首先洗淨豬肺

選購豬肺的時候，表面色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性的為新鮮肺。變質肺其色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結節以及膿樣塊節外表異常的也不能食用

通常的做法是：用一根塑料管，一頭接在自來水的龍頭上，一頭插在豬肺的大氣管裡，再将自來水龍頭打開、放水，讓水直接灌入豬肺，這時肺泡裡都是自來水，有的肺泡被沖破了，血水就流掉了。經過一段時間（大概反複洗十次吧），豬肺裡的血水和雜質被沖洗掉，豬肺就發白了，表明已經洗幹淨了。

這個過程說起來簡單，真正洗過的人都知道什麼感覺

水煮麻辣肺片

豬肺	1副
食用油	100ml
老抽	10ml
生抽	20ml
料酒	50ml
蚝油	10ml
雞精	少許
冰糖	3粒
桂皮	1片
八角	3粒
香葉	5片
生姜	15片
大蒜	6瓣
幹辣椒	十幾個（根據能吃辣的程度放）
辣椒粉	50g
花椒（或花椒粉）	30g
孜然（或孜然粉）	10g
十三香	20g
胡椒粉	20g
鹽	根據自己口味

麻辣豬肺的做法

豬肺切成一塊一塊，冷水入鍋煮沸焯水。豬肺焯水後會縮得很小，所以你不要切太小塊，否則一縮就看不見了。大約五分鐘後撈起，放入冷水中洗掉浮沫。
鍋裡放油，油熱後放入八角，桂皮，生姜，花椒，大蒜炒出香味後倒入辣椒粉炒勻，放入兩勺郫縣豆瓣醬，然後放入幹辣椒，稍微炒至出辣油
倒入切好的豬肺，翻炒均勻。依次加入料酒，冰糖，香葉，老抽，鹽。翻炒後加水沒過豬肺一毫升左右，大火煮開再關中小火加蓋焖煮一個小時左右，加入雞精，耗油。起鍋後撒上蔥花放上胡椒粉，十三香，孜然粉，花椒粉，淋上熱油就完成了

什麼菜止咳化痰效果好（一種很少人吃的食材）2

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