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牛碗口是母牛的生殖器,顧名思義和公牛的生殖器“牛鞭”是相對的。一般鹵熟後涼拌或蘸醬汁食用,肉質鮮嫩細膩,營養豐富。
牛肉具有補血、益氣補虛等保健功能。牛肉之風也在廣東、廣西、陝西、北京、天津、河北、山東等地興起,這表明開發飼養肉牛大有潛力。
著名小吃有保定五香牛肉,産于山東德州 牛皮質柔韌厚實,可用于制革,并且具有藥用價值,是名貴中藥“阿膠”的原料。種牛和役驢售價均在千元以上。
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