#冬至美食#冬至是我們中華民族的傳統節日。冬至這一天，不同地方不同民族有着不同的習俗，在北方地區這一天會習慣吃餃子，在南方就比較習慣吃湯圓。

　　俗話說“冬至大于年”，這3樣老傳統都别丢，有鹹口有甜口，鮮香美味。

　　A:在北方地區，冬至這一天大部分人都愛吃餃子，又稱吃“捏凍耳朵”，所以餃子的餡兒料也是五花八門，下面就給大家介紹兩款好吃的餃子餡兒。

　　“1寶”、 蘿蔔肉渣餃

　　準備食材：白蘿蔔、肉渣、蒜苗、料酒、鹽、糖、生抽、蚝油、面粉

　　制作方式：

　　1、 白蘿蔔清洗幹淨，蘿蔔削皮切細絲，放在一個大碗裡，加入些許的鹽，殺出一點水分;

　　2、 肉渣用熱水清洗一下，然後在熱水裡面浸泡變軟，将中間硬的淋巴肉摳掉，再切小一點，切碎一點;

　　3、 蒜苗清洗幹淨，切成碎末;生姜也清洗幹淨，切成碎末;

　　4、 白蘿蔔腌出水分之後，用手将水分擠幹，如果太鹹可以再用清水清洗一遍，也一樣要擠幹水分，放在一個大碗裡面;

　　5、 肉渣渣也放入擠幹的蘿蔔絲中，再将切碎的蒜苗也放在裡面，生姜末也放入進去;

　　6、 先将所有的食材放在一起，加入鹽、糖、生抽、蚝油、用手充分攪拌均勻，放一旁腌制半個小時入味;

　　7、 面粉倒入大碗中，加入适量的清水，揉成光滑有韌勁的面團，放置一邊松弛15分鐘;

　　8、 然後将面團揉成相等的面劑子，再揉成光滑的面片，将準備好的餡兒料包進去，捏成自己喜歡的樣子;

　　9、 水開上汽，上鍋蒸15分鐘，蒸好了之後，再焖5分鐘。

　　“2寶”、 白菜豬肉餃

　　準備食材：白菜、豬肉、生姜、料酒、生抽、蚝油、鹽、糖、餃子皮

　　制作方式：

　　1、 白菜清洗幹淨，掰成一片一片，将表面清洗幹淨，瀝幹水分，然後将白菜剁成菜泥，加入一點點鹽，腌制一下殺出水分，水分殺出來之後，将水分擠幹;

　　2、 豬肉清洗一下，先切成小塊，再剁成肉泥，加入一點料酒、鹽、糖、生抽和老抽，腌制一會;

　　3、 将擠幹的白菜放入腌制的肉泥中，用手充分攪拌均勻;

　　4、 準備好的餡兒料就可以直接用餃子皮包好，下入鍋中。

　　B：在江南水鄉，很多地方還有吃紅豆米飯的習俗，人們在冬至這一天吃上赤豆飯，用以驅散鬼魂，防災祛病的說法。

　　推薦食譜：“3寶”紅豆糯米飯

　　準備食材：紅豆、糯米、清水

　　制作方式：

　　1、 提前一天将紅豆和糯米，在冷水中分開浸泡一個晚上;

　　2、 浸泡好之後，分别再清洗一下，将紅豆和糯米全部放在電飯鍋裡面混合均勻，加入剛好沒過食材的水，如果喜歡吃軟一點糯一點的，可以适量多放一點水;

　　3、 蓋上蓋子，按下煮飯鍵。

　　C:在南方地區，還有一些習俗就是吃湯圓，寓意團團圓圓。湯圓還隻是會煮着吃嗎?也可以試一試煎湯圓，咬一口還會爆漿。

　　準備食材：“4寶”湯圓、油、清水

　　制作方式：

　　1、 鍋中燒熱，淋入幾滴食用油，将湯圓全部倒入鍋中;

　　2、 小火慢煎，一面煎至金黃之後，翻個面，将表面全部煎至金黃，再倒入一點點清水，蓋上蓋子，焖10分鐘;

　　3、 最後出鍋。

　　(丹丹)

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