三甲天團

蔡　駿

上海中醫藥大學附屬龍華醫院臨床營養科主任醫師

秋冬時節正是品嘗闆栗的好季節，糖炒栗子以及各種用栗子制成的點心、飲料也大受歡迎。

雖然栗子香甜可口、營養價值和藥用價值都很豐富，但是，食用栗子也有注意事項，可不要一個不注意就吃過量哦！

闆栗含豐富的營養成分，包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質。

闆栗所含的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能輔助預防和治療高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、骨質疏松症等疾病；其豐富的核黃素則是難愈性口腔潰瘍的“克星”；闆栗中富含維生素C、維生素E、維生素A等抗氧化維生素，有着非常好的美容養顔作用。

特别值得一提的是：闆栗是碳水化合物含量較高的幹果品種，每百克闆栗碳水化合物含量高達42.2克，可提供220千卡左右的熱量，與我們平時吃的米飯、饅頭等主食相比，其提供的熱量遙遙領先。

難怪網傳“六七個闆栗就相當于一碗白米飯的熱量”，其實這說法一點都不誇張。

普通闆栗差不多每顆10～15克，六七個闆栗重60～105克，最多可提供近200千卡的熱量，相當于一平碗米飯所提供的熱量。

因此，我們千萬别不拿闆栗當幹糧噢！

闆栗自古就有“幹果之王”的美譽。

中醫認為，闆栗味甘，性溫，歸脾、胃、腎經，具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血之食療功效。其為藥食兩用之品，生熟可食，生食清甜，熟食香甜。

因其對腎虛有較好的療效，藥王孫思邈也稱“栗，腎之果，腎病宜食之”，可見，闆栗的确是秋冬滋補、強身延年的佳品。栗子熟吃和生吃的保健功效大不同。

#栗子熟吃#

闆栗熟吃的吃法很多，可炒制，可入菜，可煲湯，可水煮。熟闆栗脾腎兼補，偏于補氣，經常腹瀉者适合吃熟闆栗進行調理。但多食熟闆栗易導緻氣滞，不可多食，因此，消化不良、便秘、溫熱甚者不宜食用。

#栗子生吃#

生食闆栗偏于補骨，治腰腿病或是預防牙齒松動，要吃生的闆栗效果才好。生闆栗一定程度上還有生津止渴的作用，口腔潰瘍、口舌生瘡時，适量生吃闆栗有助于緩解病情。但脾胃虛寒、消化不良者是不建議生食闆栗的。

此外，生闆栗還可外用，遇上跌打損傷、淤血腫痛時，可将生闆栗碾成泥狀，塗于患處，有消腫止痛的作用。

闆栗果肉外面有一層難去掉的内皮，有人擔心這些闆栗内皮對身體有害。其實，闆栗内皮是可以吃的，隻是可能會比較難吃，其不僅無毒，而且具有止咳消炎、消腫止痛、美容養顔等功效。

不過闆栗的内皮有一層絨，可能會對呼吸道造成影響，特别是本身就容易咳嗽或患有咽喉疾病的人，最好是将内皮去掉後再食用。

闆栗有養胃健脾、補腎強筋、活血止血之功。用其制成的各式零食和菜肴不僅味美可口，而且具有許多食療功效，适合身體瘦弱、消化不良、氣虛乏力、腰酸腰痛、腿腳無力、小便頻數、内寒洩瀉、患慢性咳喘的中老年人及孕産婦等特殊人群食補之用。

經典應季家常菜之一的闆栗燒雞，芳香濃郁，軟糯香甜，具有補脾胃、強筋骨、止洩瀉之食療作用；年老體弱、腰膝酸軟的人群，可以選擇闆栗排骨湯等闆栗菜肴來補氣健脾、滋陰補腎、強壯筋骨；簡單易做的闆栗粥可以幫助我們健脾養胃、補腎強筋。

需注意，嬰幼兒、糖尿病和風濕病患者、便秘及脾胃虛弱者忌食闆栗。此外，因闆栗難以消化，易引起胃脘飽脹，故不宜多食，每次食用以不超過8～10顆為宜。

|本文首發：家庭用藥雜志

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