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怎麼做紫薯仙豆糕

生活更新时间:2024-12-04 09:12:11

怎麼做紫薯仙豆糕?食材：紫薯150克，荔浦芋頭150克，黃油20克，煉乳35克，細砂糖30克，全蛋液55克，玉米澱粉50克，低筋面粉100克，下面我們就來聊聊關于怎麼做紫薯仙豆糕?接下來我們就一起去了解一下吧!

怎麼做紫薯仙豆糕

食材：紫薯150克，荔浦芋頭150克，黃油20克，煉乳35克，細砂糖30克，全蛋液55克，玉米澱粉50克，低筋面粉100克。

紫薯、荔浦芋頭洗淨去皮，切成薄片或細長條，放到盤子中。（盤子受熱面積大，可以更快的把紫薯芋頭蒸熟）

蒸鍋水燒開，将裝有紫薯芋頭的盤子放入蒸屜中，大火蒸15分鐘左右，可以用筷子輕松的将紫薯芋頭戳爛就行了。

趁熱将紫薯芋頭放到保鮮袋裡，用擀面杖擀壓成泥。

取20g黃油隔水加熱至融化。

将紫薯芋頭泥放入碗中，加入融化的黃油、煉乳、細砂糖，用手揉勻即可。

香芋紫薯餡就做好了，直接吃也非常好吃，配方不是很甜，喜歡甜的小夥伴可以多加糖。

将過篩後的低筋面粉和玉米澱粉、全蛋液加入黃油中，用筷子攪拌成絮狀用手揉成光滑面團即可。

将香芋紫薯泥分成10份，每份約35g，揉成圓球。（如果特别黏手可以把餡料放冷凍裡凍上10分鐘，方便待會包餡。最好不要用炒鍋炒，炒完的餡料會比較幹比較噎。當然如果特别濕黏，可能是蒸的時候進了太多水汽，可以炒幾下收收水份。如果想做爆漿拉絲的仙豆糕，可以用28g紫薯芋頭泥包入7g馬蘇裡拉做餡料）

将面團分成10個面劑子，每個約28g。将面劑子擀成餃子皮狀，放上香芋紫薯餡。

借助虎口的力量把餡料包好，收口處捏緊，揉成圓球。借助刮闆或硬紙闆将仙豆糕大緻整形成正方體。

平底鍋小火燒熱，薄薄的刷一層油，将仙豆糕放入鍋中小火慢煎定型。每個面煎制發白後迅速翻面，直至六個面全部煎至發白。（這一步是為了給各面快速定型，如果每面煎至金黃後再煎下一個面，很容易造成各面大小不均勻。）

快速定型後，繼續用小火将各面煎至金黃就可以出鍋了。（邊角處不容易煎到，可以用手按一按，一定要煎至發白才算熟了。）

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