人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

什麼菜的價格可以波動這麼大？其實在農村，很多的蔬菜變成幹菜，價格都要翻上好幾倍，就比如大家經常提到的幹豆角吧，新鮮的豆角2～3塊錢一斤，曬幹以後價格立馬就到了十幾塊一斤，甚至20多塊錢一斤，這個新鮮和曬幹的就相差20倍了。

和豆角一樣的菜還有很多，蘿蔔、筍子、香椿，還有今天的主角蕨菜。在城市中很少會遇到這個菜，即使在一些土菜館也很少有，雖然以前2塊錢一斤沒人要，可是曬幹以後，價格貴20倍，想吃的人還不少，把它随便一炖，鮮美開胃，而且幹蕨菜這種，隻要保存得當，堆上一年都不會壞。

幹蕨菜，這食材不怕過期，家裡囤點從夏到冬都不慌，鮮美勁道，比幹豆角香。因為老家靠山的緣故，再加上年前那段時間，隻能待在家裡，所以便去山上采了很多的蕨菜，因為太多吃不完，便趁着大晴天，曬了一大袋，前兩日翻開櫃子，剛好看到幹蕨菜，于是想着便做一道農家風味的家常菜。

以前大家吃蕨菜，都是吃新鮮的，但是在我們這裡，大家卻酷愛曬幹菜，什麼幹菜都曬了一個遍，雖然我不是特别喜歡吃幹菜，但是有時候不想出去買菜，它都是成了不錯的選擇。

幹蕨菜的做法較為簡單，大部分是采用炖的方式，記得小時候還吃過一道蕨菜蒸黃豆，不過那味道我不是特别的喜歡，對于接下來的這道幹蕨菜燒罐頭魚，我倒是喜歡的緊。這個菜你可以從夏吃到冬，它鮮美勁道，比你吃幹豆角還要香，一起看看它具體的做法吧！

食材準備：幹蕨菜1把、罐頭魚1盒、姜、蒜瓣3個

輔料：花生油、鹽、胡椒粉半勺、蚝油半勺、味極鮮1勺、雞粉2克

制作過程：

1、準備好需要的食材，幹蕨菜沖洗幹淨，放入大碗中用溫水浸泡，大概2小時左右，罐頭直接打開就可以了。

2、鍋裡放入少許的花生油，把它燒熱以後，放入罐頭魚開始進行煸炒，再放入姜和蒜瓣一起炒，把它炒香。

3、倒入泡發好的幹蕨菜，繼續翻炒，幹蕨菜炒過以後不僅會更香，而且口感也會更好，炒至微微幹的時候開始調味。

4、放入鹽加入胡椒粉半勺，再放入味極鮮1勺，接着放入适量的開水，開始焖煮，幹菜的話都需要焖煮一下才會完全入味。

5、焖煮好以後，放入蚝油半勺，再放入雞粉2克進行提醒，如果你喜歡吃辣椒的話，也可以放入一點辣椒面增加風味。

6、煮至入味，關火出鍋，找一個大碗把它盛出來，一道營養美味的家常菜，幹蕨菜燒罐頭魚就制作完成了。

1、凡是幹菜，絕不大部分是需要提前浸泡的，這樣不僅是為了它的口感更好，也是為了讓它能夠熟透。

2、罐頭魚屬于提前加工的，它是那種即食的羅非魚，你也可以拿來炖菜，會越炖越香，就像是芭蕉炖豬肉罐頭一樣好吃。

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