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竹筍怎樣保存和處理

生活更新时间:2024-11-25 14:31:33

提要：竹筍保存：竹筍保鮮時間短，老農民的保存方法值得一試

竹筍是帶有時令性的一種食材，一般在5~6月份，大雨過後就會冒出很多竹筍，農民朋友就趁這段時間集中挖很多回家，再加上竹筍在常溫條件下很容易失水纖維化或者黴變，所以竹筍的保鮮成了困擾大家的問題。那麼怎麼儲存才能使竹筍保鮮，不影響口感呢？

最常見的竹筍保鮮的方法。

根據保存日期和适用對象不同，竹筍保鮮主要分為沙藏、密封保存、冷凍保存、脫水保存等。下面就來介紹幾種老農民經常使用的保存方法。

竹筍怎樣保存和處理（鮮竹筍儲存不容易）1

沙藏，主要适用于新才回來完好無損未脫皮的竹筍。即用大缸或者大桶在底部鋪5厘米厚的濕沙，然後将采回來的竹筍梢頭朝上擺放在沙土上，然後再用濕沙将竹筍蓋住，以摸過竹筍上部8~10厘米，再将大缸或者桶封口放在陰涼通風處即可。定期給沙子噴水保持内部濕潤，這種方法是竹筍保存在濕潤的土壤中，可以減少失水和纖維化，能夠保鮮1~2個月。

密封保存适用于少量竹筍。即将未去殼且無損傷的竹筍放在壇子、罐子或者塑料袋中，灑少量水将封口密封，放在陰涼通風處即可。這種方法最長可以儲存一個月。适用于少量短期儲存。

竹筍怎樣保存和處理（鮮竹筍儲存不容易）2

冷凍保存，适用的量更小。這種方法儲存下來的竹筍再次食用時口感上可能不太好。将少量的竹筍放在塑料袋或者保鮮膜中放在冰箱冷藏室，這種方法最多可以保存1周左右。或者将竹筍去皮洗淨切成條沸水煮熟後瀝幹水分放在冰箱冷凍室，這種方法可以保存1年，再次食用是解凍即可。不過這種方法不能很好的保存竹筍的口感，味道會有變化。

脫水保存，适用範圍比較廣。可以是少量的也可以是大量的。即将竹筍去皮洗淨切成條，撒上一些鹽，在陽光下曬幹，或者用鹽腌一段時間後将竹筍泡在鹽水中，随吃随取。脫水保存的竹筍，再吃的時候就吃不到剛挖出來那種新鮮的口感了，不過這種方法儲存的時間也比較長。

竹筍怎樣保存和處理（鮮竹筍儲存不容易）3

總的來說，最能保證竹筍新鮮口感的還是沙藏的方法，雖然存藏時間不是特别長，但是這種儲藏方法下的竹筍再次食用時，就像剛挖出來的一樣新鮮美味多汁，而且很脆。

儲存竹筍的方法還有很多，如果您有更好的辦法可以留言交流。

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