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雞蛋清打不發補救方法

生活更新时间:2024-07-20 07:13:09

雞蛋清打不發補救方法?蛋清如果一直無法打發，這個時候可以放一些白糖、塔塔粉、檸檬汁，這樣可以促進蛋清的打發，當然，這三樣東西隻放一樣就可以，我來為大家科普一下關于雞蛋清打不發補救方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

雞蛋清打不發補救方法

蛋清如果一直無法打發，這個時候可以放一些白糖、塔塔粉、檸檬汁，這樣可以促進蛋清的打發，當然，這三樣東西隻放一樣就可以。

蛋液的打發直接影響了蛋糕的口感，不過打發雞蛋并不是一件容易的事情，如果沒有一定的方法和技巧，很容易碰壁。

打發蛋清的時候，需要将蛋黃完全分離出來，這樣才可以起到一個很好的打發效果，因為蛋黃如果存在蛋清中，這樣就很難打發。

蛋清比較害怕水和油，所以盛放蛋清的碗中，一定不要有油和水，這樣蛋清就很難打發。

蛋清打發也是有竅門的，一般來說，一定要選新鮮雞蛋的蛋清，不能沾水、蛋黃和油。冬天的時候，可以用溫水墊在打蛋盆底下，打發之前，可以加入幾滴白醋或者是玉米澱粉，這樣更容易打發。

夏天要将蛋白的溫度保持在二十三度左右，如果溫度比較高，這個時候可以放入冰箱冷藏幾分鐘，再打發，這樣更容易一些。

另外，打發好的蛋白一定要盡快使用，不要老是放着。

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