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快速制作年糕的方法

生活更新时间:2024-07-30 00:23:39

快速制作年糕的方法?将大米和糯米分别用清水浸泡4個小時，今天小編就來聊一聊關于快速制作年糕的方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

快速制作年糕的方法

将大米和糯米分别用清水浸泡4個小時。

泡好的大米和糯米瀝幹水後放入攪拌機，再加入剛剛能沒過米面的清水，高速打成米漿。

在漏篩上鋪上細紗布，下面放一個大的容器接水。将米漿倒入漏篩瀝水。

約需6個小時後，米漿多餘的水分基本瀝幹，形成一個濕潤的軟硬适中的米粉團。

取一個深盤，在内部刷一層油，将米粉團放進盤中壓平。

放入蒸鍋，水開後大火蒸約40分鐘，至米粉蒸透。

在案闆上鋪上一大張保鮮膜，可以在案闆上刷一點油防止保鮮膜移位。再在保險膜上刷一點油防粘，将蒸熟的米粉團趁熱轉移到保鮮膜上。

找一個石杵或是擀面杖，在前端包上保鮮膜防粘。在米粉團表面也抹一層油，用石杵用力搗。

在搗的過程中将年糕翻面幾次，可以經常抹上少許植物油防粘。搗個幾分鐘至滿意的程度後，就可以将年糕整形了。

若是想做切片年糕，就将年糕搓成直徑約3cm的粗圓筒狀，稍微晾幹表面後用保鮮膜單獨包裹起來，在冰箱冷藏隔夜，待年糕變硬後切片即可。

若是想做條狀年糕，就将年糕搓成直徑1.5cm的細長條狀。同樣冷藏變硬後再切成5cm長的條狀即可。

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