做水晶肉皮凍?一泡:這是大家比較容易忽視的一步,肉皮拿來就用一定要用清水泡二個小時,有利于下一步的刮油,挂皮肉皮就不那麼生硬了,操作起來也容易了,今天小編就來聊一聊關于做水晶肉皮凍?接下來我們就一起去研究一下吧!
一泡:這是大家比較容易忽視的一步,肉皮拿來就用。一定要用清水泡二個小時,有利于下一步的刮油,挂皮。肉皮就不那麼生硬了,操作起來也容易了。
一清理:就肉皮沒下鍋之前,用菜刀刮去表皮的豬毛、油脂、污物。油脂刮得越幹淨,煮出來的湯越清。
一煮:鍋裡添水放入肉皮,從開鍋算起,煮10分鐘,停火。
二清理:撈出煮過的肉皮放到溫水裡洗一下,再放到案闆上把肉皮上的油刮掉。
二煮:再次鍋國添水燒熱了,把肉皮放進去,再煮10分鐘。
三清理:撈出肉皮同樣放到溫水裡洗,再次充分清理幹淨。
然後切絲下鍋煮1小時左右,即可成晶瑩剔透的肉皮凍。
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