筆管魚炖白菜豆腐如何做?筆管魚600克,老豆腐500克,白菜500克、姜适量,鹽适量,蒜适量,我來為大家科普一下關于筆管魚炖白菜豆腐如何做?以下内容希望對你有幫助!
筆管魚600克,老豆腐500克,白菜500克、姜适量,鹽适量,蒜适量。
化凍筆管魚之後,剪開筆管魚的布袋,取出腸子、墨囊,眼睛一定要擠掉,一定要清理幹淨,否則會一鍋黑湯;
老豆腐切塊,豆腐涼水下鍋,水裡放一勺鹽,開中火;
等到水開始冒泡,關火,撈出豆腐放入涼水裡浸泡,待用;
蒜、姜切片;炒鍋裡放水,放入蒜、姜片,開火燒水;
一定不要燒開,水開始冒細泡的時候,放入筆管魚焯水,一次不要放太多筆管魚;
用筷子不停的翻個;筆管魚卷曲後快速撈出;蒜、姜片撈出棄之;
焯水後的筆管魚,放入碗裡待用;
白菜不要用白菜芯,一般都是用大白菜幫子,切方塊;
焯筆管魚的水,再次燒開,水開後放入白菜;
炖至白菜軟榻,放入豆腐炖煮;
大約炖15分鐘左右,放入焯水後的筆管魚;稍一翻拌,用鹽調味,馬上盛出即可。
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