炸串怎麼做酥脆又脆?制作炸串的材料都要削的薄一些,小一些,這樣入鍋煎炸時,能夠迅速的把水分揮發掉,使口感酥脆,我來為大家講解一下關于炸串怎麼做酥脆又脆?跟着小編一起來看一看吧!
制作炸串的材料都要削的薄一些,小一些,這樣入鍋煎炸時,能夠迅速的把水分揮發掉,使口感酥脆。
另外想要炸串酥脆,在選擇材料上盡量選取澱粉類或者豆制品類。
不同的油榨出來的口感也不一樣,能夠油炸食品,獲得酥脆口感的油是棕榈油,既價格便宜而且色澤明亮。
煎炸食品一定要把油燒熱,需要8分熱,然後再把食品放進去煎炸,短時間内迅速揮發水分,能夠獲得酥脆的口感。
對于某些口感不夠酥脆的,瘦肉或者蔬菜水果等材料,要想獲得酥脆的口感,就必須要挂面糊,把面粉用水調和成糊狀,然後把這些材料放進去,蘸一下使食品裹上面糊,再放到油鍋裡煎炸,能夠獲得酥脆的口感。
如果挂過面糊以後再在面包糠裡蘸一下,那口感就更加酥脆了,比如火腿腸,藕片,香蕉,都是用這樣的方法獲得酥脆的口感。
炸串要現炸現吃,千萬不要放,放涼了以後口感就不酥脆了,最好的味道是在小攤面前看着制作,即做即吃吃,這時候的口感是最好的。
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