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面包過夜要不要放冰箱
面包過夜要放冰箱。面包隔夜能在晚上放置時用保鮮膜包好,再放置到冰箱裡冷藏保存。
面包在烘烤過程中,面粉中的直鍊澱粉部分已經老化,這是面包産生彈性和柔軟結構的原因。随着放置時間的延長,面包中的支鍊澱粉部分的直鍊部分慢慢締合,而使柔軟的面包逐漸變硬。
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