醬骨制作趕快get起來?立秋之後貼秋膘，這似乎是衆人皆知的事，這也成了好多人吃肉的最好借口立秋後，多買點肉吃一吃，可以把夏天沒補上的都補起來，可真是太過瘾了最近豬肉便宜，我們家幾乎每天都吃，下面我們就來說一說關于醬骨制作趕快get起來?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
立秋之後貼秋膘，這似乎是衆人皆知的事，這也成了好多人吃肉的最好借口。立秋後，多買點肉吃一吃，可以把夏天沒補上的都補起來，可真是太過瘾了。最近豬肉便宜，我們家幾乎每天都吃。
立秋後貼秋膘，有人喜歡吃紅燒肉，有人喜歡吃炖排骨，我們家不同，醬大骨是我們全家人的最愛。炖出來的大骨頭，酥爛入味，醬香濃郁，還沒出鍋已經聞到香味了。直接拿上一大塊啃，大口吃肉的感覺真是太痛快了。
但是很多人做醬大骨，都感覺不好吃，不如店裡味道好。那麼今天，我來教大家自制醬大骨，酥爛入味真過瘾，吃完之後的湯汁，還可以拿來拌米飯。如果各位感興趣的話，就趕緊來試試看，大骨頭現在也不貴，買上3、4斤足夠了。
【自制醬大骨】配方：豬大骨、花椒、八角、姜片、蔥段、香葉、桂皮、草果、黃豆醬、甜面醬、冰糖、生抽、白酒
1、豬大骨，比排骨便宜多了，我買了4斤回家，買回來之後先不要着急烹饪，而是應該先将其放入水中，浸泡1個小時。
2、中間可以多換2次水，這樣把豬大骨中的血水浸泡出來，我們做出來才不會有腥味。等豬大骨浸泡好之後，我們用清水沖洗一遍，接着準備來焯水。豬大骨冷水下鍋，開大火開始煮，煮開之後撇去浮沫，然後把豬大骨撈出，用溫水洗淨備用。
3、鍋内加上少許食用油，然後加上适量的冰糖，我們來炒糖色，炒成琥珀色之後，接着往裡面加上1大碗清水，将其攪拌均勻之後，先倒出來備用。
4、接下來重新起鍋燒油，然後把蔥姜、花椒、八角、香葉、桂皮、草果放進去，炒出香味。
5、随後加上3勺黃豆醬、2勺甜面醬，将其翻炒均勻，炒勻後加上充足的清水，然後把剛才盛出來的糖色重新倒進去，加上适量的生抽和白酒，攪拌均勻之後把大骨頭放進去，稍微攪拌一下，蓋上蓋子開始炖。
6、先用大火炖，大火把水燒開之後，再用小火接着炖一個半小時，總之是炖的時間越長，就越入味、越軟爛。到時間之後，我們稍微收一下汁，但是不要太幹了，因為還要拿來拌米飯，收完汁之後出鍋即可。
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