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大豆分離蛋白不含哪種物質

科技更新时间:2025-01-26 05:05:20

大豆分離蛋白營養價值極高在食品領域應用較多

　　#大豆蛋白#我國大豆蛋白細分産品包括脫脂大豆蛋白粉、大豆濃縮蛋白和大豆分離蛋白等，其中大豆分離蛋白（SPI）是利用脫皮脫脂冷榨豆餅或低溫脫溶豆粕為原料，經稀堿萃取、酸沉澱、離心分離、噴霧幹燥等工序加工而成的食用大豆蛋白産品。國内外應用較為成熟的大豆分離蛋白生産工藝為堿提酸沉工藝。

大豆分離蛋白不含哪種物質（大豆分離蛋白營養價值極高）1

　　大豆分離蛋白是植物蛋白中可替代動物蛋白的品種之一，其蛋白質含量在90%以上。大豆分離蛋白營養價值極高，含有大量的磷脂、礦物質以及人體必需脂肪酸等。大豆分離蛋白具有良好的吸油性、凝膠性、乳化性、發泡性、結膜性等，廣泛應用在保健品、固體飲料、乳制品、肉制品、罐頭制品、調味品等食品領域以及飼料、寵物食品等領域。　　根據新思界産業研究中心發布的《2020-2024年大豆分離蛋白行業深度分析及＂十四五＂發展規劃指導報告》顯示，近年來，随着國内分離技術不斷進步，以及居民消費升級，大豆分離蛋白市場需求逐漸釋放，在此背景下，大豆分離蛋白生産廠家增加，國内大豆分離蛋白項目也不斷投産，目前國内大豆分離蛋白生産廠家超過30多家，主要集中在山東地區。

大豆分離蛋白不含哪種物質（大豆分離蛋白營養價值極高）2

　　全球範圍内，大豆分離蛋白消費市場主要集中在北美、歐洲、中國、日本等國家和地區，相關生産廠家包括古神生物、杜邦、ADM、Roquette、Nutri-Pea、宇王集團等。近年來，随着我國經濟持續發展，以及居民生活品質提高，我國大豆分離蛋白市場增長速度較快，整體來看，未來我國大豆分離蛋白市場發展空間廣闊。　　大豆分離蛋白原料為大豆，目前我國大豆産量遠不能滿足國内市場需求，大豆對外依賴度高達92%，大豆價格自主話語權較低，因此大豆分離蛋白市場應多考慮進口大豆市場價格。天然大豆分離蛋白性能不突出，難以滿足食品對蛋白質功能需求，因此常通過化學、物理、酶法、基因工程等方法改變大豆分離蛋白功能特性，以擴大大豆分離蛋白在食品領域的應用範圍。

大豆分離蛋白不含哪種物質（大豆分離蛋白營養價值極高）3

　　随着市場需求升級，大豆分離蛋白行業将不斷向功能化、多樣化方向發展。新思界行業分析人士表示，大豆分離蛋白蛋白質含量在90%以上，是植物蛋白中可替代動物蛋白的品種之一，大豆分離蛋白營養價值極高，近年來，随着居民消費升級，大豆分離蛋白市場需求增加，在此背景下，我國大豆分離蛋白生産廠家數量增加，大豆分離蛋白在食品領域應用較多，未來行業發展空間廣闊。

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