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煲仔飯什麼意思

生活 更新时间:2024-09-14 14:23:38

煲仔飯什麼意思?煲仔飯源自廣東廣州,是以砂鍋作為器皿煮米飯,而廣東稱砂鍋為煲仔,所以故稱煲仔飯,我來為大家科普一下關于煲仔飯什麼意思?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

煲仔飯什麼意思(煲仔飯的簡介)1

煲仔飯什麼意思

煲仔飯源自廣東廣州,是以砂鍋作為器皿煮米飯,而廣東稱砂鍋為煲仔,所以故稱煲仔飯。

煲仔飯的曆史淵源可以追溯到2000多年前的中原地區,據《禮記注疏》等書記載,周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣,隻不過改用黃米作原料罷了,可見在當時是很名貴的。按韋巨源的《食譜》上所記,到了唐代叫『禦黃王母飯』,是編縷(肉絲)卵脂(蛋)蓋飯面表雜味做的,因而更具風味。

煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鳝飯、田雞飯、鹹魚香肉飯等,正宗的要用絲苗香米,取其堅實細密晶瑩,口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。

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