在日常生活中，阿膠糕是很常見的一種保健食物，它含有豐富的營養物質，具有很好的食用價值，深受人們的喜歡。那麼熬阿膠糕的做法與步驟是什麼？

熬阿膠糕需要什麼材料

阿膠

制作阿膠糕最重要的物質就是阿膠了，阿膠糕具有的滋陰補血的作用具體，主要還是依靠阿膠來提供，并且阿膠糕的成型和凝固都離不開阿膠的作用。

黃酒

第二個必不可少的成分就是黃酒了，黃酒的作用是将阿膠烊化，然後使其藥效發揮出來，是做阿膠糕中不可或缺的成分，一般與阿膠的比例是一比一。

冰糖

冰糖是阿膠糕中的調味和加強滋陰作用的成分。阿膠的味道直接食用沒有那麼好吃，加入适合的冰糖可以使阿膠糕的味道更好，并且加強阿膠的滋陰作用。

核桃

核桃是阿膠糕常加的一種配料，核桃仁中含有豐富的不飽和脂肪酸和脂溶性維生素，食用有益智和抗衰老的作用，加入阿膠糕中可以加強阿膠糕的作用和提升味道，因此可以按需求和口味自行添加。

紅棗

阿膠糕中常加的一種成分是紅棗，紅棗本身具有補血、益氣、養血、安神、緩和藥性、補脾和胃的作用，可以緩和一些阿膠滋膩性對脾胃的壓力，還能增強阿膠糕的功效與作用。

桂圓

桂圓在阿膠糕中不常見，但是也适合放在阿膠糕中使用。桂圓有補氣血的作用，可以增強阿膠糕補血補氣的作用;有安神智的作用，可以增強阿膠糕的作用，并且對味道的幫助也很好。

枸杞

枸杞有滋補肝腎，明目、補血的作用，适合加入阿膠糕中，既可以補充能量也可以促進阿膠的功效與作用，因此阿膠糕中經常會添加枸杞在其中。

黑芝麻

黑芝麻是阿膠糕中經常存在的物質，炒香的黑芝麻味道很好，加入阿膠糕中可以增加香味，并且黑芝麻中含有豐富的不飽和脂肪酸。脂溶性維生素和大量的蛋白質，可以健腦益智、抗衰老、增強體質、補充營養、增強抵抗力等。

玫瑰花

玫瑰花有理氣解郁的、調經例假、美白養顔的作用，制作阿膠糕的時候将玫瑰花敷在表面，既可以增強功效，也可以是阿膠糕外觀更好看，更增加可食性。#p#副标題#e#

熬阿膠糕的制作方法

材料：

阿膠250克、紅棗200克、黑芝麻200克、黃酒250毫升、核桃仁200克、枸杞100克、冰糖100克，桂圓50克，玫瑰花适量。

做法步驟：

1. 取250克阿膠敲成小塊。

2. 把小塊的阿膠放入容器中，倒入250毫升的黃酒，蓋上蓋子，或用保鮮膜多裹幾層。

3. 放在陰涼處或冷藏室2天，直到阿膠軟化。

4. 準備好上述所有材料，并且黑芝麻、核桃仁要提前炒像。

5. 隔水煮阿膠，将冰糖也加入鍋中，煮的過程中要不停的攪拌20分鐘，直至完全融化。

6. 融化的阿膠直接上鍋小火加熱，不停攪拌，直到阿膠可以在鏟子上挂住小旗。

7. 按大小順序分别放入紅棗、核桃仁煮，直到攪拌均勻。

8. 再加入桂圓、枸杞、黑芝麻，煮的過程中要不停的攪拌，直到都攪拌均勻了。

9. 準備好一個模具，刷上一層香油，然後在香油上撒上一層玫瑰花瓣。

10. 将煮好的阿膠糕倒入鋪有保鮮膜的模具中，表面再鋪上一層玫瑰花瓣，壓實。

11. 冷卻後放冰箱冷藏8小時，取出切片就可以食用了。#p#副标題#e#

熬阿膠糕要注意什麼

1、阿膠中含有豐富的蛋白質和糖分，因此底面容易出現焦糊的情況，需要及時攪拌。

2、熬阿膠的時候加配料你要一種一種加下去，攪拌均勻好一種才能加下一種。

3、阿膠糕加入其他配料的時候要注意先加顆粒大的，再加顆粒小的，這樣才能攪拌開。

4、熬阿膠的時候剛開始黃酒含量高的時候可以用大火，煮開煮化之後就要轉小火，以免出現糊底的情況。

5、阿膠熬煮過程中需要用鏟子從底下攪拌上來，不能直接打圓圈的攪拌，會出現糊底的情況。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!