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花藝師養成記

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鮮切花的照管

照料、管理好采購來的切花是花店的生存之本。

鮮花能以怎樣好的狀态提供給顧客，關于着店鋪的管理技巧。

切花的壽命是有限的。一般以為放到冷庫裡可以阻止花卉的衰敗，但這是不可能的。低溫保管可以延緩衰敗的進程，并不能阻止。就算肉眼看起來是新鮮的，切花内部已經在慢慢衰敗，顧客買回家後有可能馬上失去了觀賞價值。所以，為了提升客戶滿意度，需要對切花進行恰當的管理。

而且在花卉到店後，需在第一時間對花卉進行保水處理。

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切花保管的環境

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溫度環境

保管切花的環境溫度越高，花卉呼吸作用越強，會消耗營養物質，從而保鮮期就變短了。所以，低溫保管比較好。花店最好備有冷庫。

從冷庫裡拿出來陳列時，溫度越高保鮮期變得越短。所以，陳列過程中的溫度也不能過高，一般以15-25℃為宜。

花店裡的保鮮房

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光環境

切花不能放在陽光直射的環境。如果日光直射，花卉本身的溫度就會上升，會直接縮短它保鮮期限。同時，切花的保水量相當于吸水量減少去蒸發的量，陽光照射後切花氣孔就打開了，蒸發就會加快。結果就是失去大量的水分，保水變得很差。

為了阻止保水效果變差，需要設置光照不到的時間帶。夜間關燈就可以了。

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乙烯

乙烯是使切花保鮮環境惡化的氣體。空氣中的乙烯濃度越高，花瓣就會枯萎、掉落。乙烯主要從蘋果和香蕉等水果中産生。還有線香、石油爐、煙草灰、汽車尾氣等也會釋放乙烯。所以，陳列切花時需要注意，盡量不要靠近這些源頭。

對乙烯的抗性，根據切花品類不同，有一定程度的差别。如下表，抵抗乙烯很弱的代表品種就是康乃馨、飛燕草、香豌豆等。但是，這些品種一般生産者在采花後，會使用一種STS的品質保持劑進行處理。一旦用SIS劑進行處理後，切花就不會受乙烯的影響，就算放在乙烯濃度高的環境下面，也不會縮短保鮮日期，所以乙烯并不會對它們造成很大的困擾。

花材乙烯感受性

非常高

康乃馨

高

宿根滿天星、香豌豆、飛燕草、石斛

稍高

風鈴草、金魚草、紫羅蘭、洋桔梗、玫瑰、藍星花

略低

六出花、水仙

低

菊、唐菖蒲、郁金香、百合類

為了規避乙烯的影響，可以在冷庫裡安裝過濾乙烯的裝置，使用無乙烯的資材，都是比較有效的。同時頻繁地進行換氣也可以減輕乙烯的影響。

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其他環境

陳列時，空調出風口的風不能直接對着切花。否則會加速蒸發，保水效果也會變差。

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活水

把切花插入自來水裡，切口處的糖分物質等、微生物的營養源就會溶解出來，可以促進繁殖，阻塞導管，使保水效果變差。為了解決這些問題，必須使用以抗菌劑為主要成分的品質保持劑。零售店用的保鮮劑為主要成分的品質保持劑。零售店用的保鮮劑按照固定倍率稀釋後，可以抑制細菌的繁殖，防止保水效果惡化，還省了換水的工夫。

注意切花下面的葉片要去除，若浸到活水裡的話，易繁殖細菌等的微生物，阻止吸水，因此不要把下面的葉片浸到水裡。

低溫的活水對保鮮有一定的幫助，但是水溫維持再低，細菌還是會慢慢滋生，還不如使用抗菌劑來得有效果。

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容器和剪刀的清潔

莖稈回切時，從切口流出來的汁液會黏附在剪刀上。汁液是細菌的營養源，含有大量的糖分物質，容易滋生繁殖細菌。所以要把剪刀洗幹淨，做好清潔工作。

同樣水桶等容器髒了也會阻礙上水效果。所以必須把容器洗幹淨。

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對顧客的說明

對于顧客提出的問題，關于切花處理和信息等需耐心地做出說明。特别是對切花了解較少的顧客，肯定希望事先說明切花的處理和目标保鮮日。

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花瓶和剪刀

勤快地清洗花瓶和剪刀，保持工具容器衛生的東西。

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鮮花保鮮劑

鮮花保鮮劑（flower food) 可以延長大多數切花的保鮮日期。鮮花保鮮劑的成分主要是糖分物質和抗菌劑。通過糖分物質使花蕾開放，通過抗菌劑維持良好的保水效果。使用鮮花保鮮劑效果特别好的品種，比如玫瑰和洋桔梗。但是，百合和馬蹄蓮等品種，鮮花保鮮劑的效果并不明顯。

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切花的長度和葉片有無

切花葉片的數量越多蒸發得越快，保水效果也會變差。所以在不影響觀賞的範圍内，葉片還是摘除掉的比較好。切花莖越長，水越難供給到花苞。所以莖還是短一點的好。如果使用保鮮劑，可以一定程度上防止保水效果惡化，切花葉片的數量和長度就不是很大的問題。

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溫度

低溫環境保持，可延長切花的保鮮期。特别是低溫條件下開花的郁金香、毛莨、水仙等切花，放在溫度高的地方，保鮮日會變得極端。

但是，玫瑰和洋桔梗等大多數的切花，放在溫度10℃以下的極端環境裡面，即使使用保鮮劑，花苞也很難開得好看。所以，嚴寒時期，必須避開把切花放溫度極低的環境中。

主要切花的标準保鮮日期

六出花

14

康乃馨

14

大丁草

7

馬蹄蓮

5

菊類

20

金魚草

10

唐菖蒲

5

嘉蘭

7

雞冠花

10

芍藥

5

宿根滿天星

10

香豌豆

7

勿忘我

14

紫羅蘭

5

大麗花

5

郁金香

5

飛燕草

7

洋桔梗

14

玫瑰

7

向日葵

7

洋水仙

7

百合類

7

毛莨

5

蘭花類

10

龍膽

10

進行适當地前處理和後處理，常溫條件下的保鮮日期。

願你愛上有花的日子

從此生活便有了四季的顔色

花藝師成長日記

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