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二月二吃春餅

農曆二月初二是龍擡頭的日子，關于二月二的習俗有很多，比如大家都知道的要在這一天剪頭發，在民間有“二月二剃龍頭，一年都有精神頭“的說法，在二月二這一天剪頭發的話，據說一年都會鴻運當頭、神清氣爽。所以理發店每年生意最好的一天就是二月二，今天你剪頭發了嗎？

二月二吃春餅

除了剪頭發之外，二月二這天還要吃龍食，這天吃了龍食就能在新的一年裡讨一個好彩頭。因為各地飲食習慣不同，所以二月二吃龍食的食物也不一樣，北方這天一般會吃春餅，又叫吃“龍鱗”。春餅的做法非常簡單，口感柔韌有嚼勁，可以搭配春天的時令蔬菜，用春餅卷起來吃，非常的美味。

二月二吃春餅

蒸春餅‍

面粉放入盆中，分次加入70°度左右的熱水燙面，一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。晾至不燙手後揉成光滑的面團，軟硬程度和包餃子的面差不多就行了，蓋上蓋子醒面20分鐘。取出面團揉均後先揉成長條，再分成大小均勻的小劑子，用擀面杖擀成薄厚均勻的薄餅。蒸鍋中加入足量清水大火燒開，上汽後将擀好的餅放入籠屜上，蒸15分鐘左右，蒸好後趁熱一片片揭開即可。

二月二吃春餅

雞肉菠菜豆芽炒粉絲

準備好所有食材，先将粉絲提前泡軟，黃豆芽掐去根部，大蔥切蔥花，姜切姜片，菠菜去根洗淨後焯水備用，雞胸肉洗淨後放到案闆上切成雞絲，放入碗中加入适量料酒、生抽和少量澱粉腌一下。炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入适量花生油，大火燒熱後放入蔥花和姜片轉小火爆香，下入腌好的雞絲滑散，炒至雞絲變白時候下入黃豆芽繼續翻炒，炒軟後下入泡軟的粉絲和菠菜，粉絲炒軟後調入适量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

二月二吃春餅

鹵豬肝

豬肝清洗幹淨後用清水浸泡幾個小時，中途要多換幾次水。鹵之前用鹽揉搓豬肝表面後用水沖洗幹淨。湯鍋中加入适量清水大火燒開，水開後将豬肝下入開水中焯燙一下，然後撈出瀝幹水分。另取砂鍋加入蔥、姜、花椒、香葉、幹辣椒、八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、老抽和清水煮開，放入焯燙好的豬肝大火煮開，繼續用小火炖煮10分鐘左右，用筷子穿透豬肝看沒有血水溢出即可。添加适量鹽調味，關火不必撈出，一直用鹵汁泡着，直到完全入味。吃的時候撈出切片裝盤，可調味汁蘸食。

二月二吃春餅

芹菜葉炒雞蛋

芹菜葉清洗幹淨後控幹水分，放到案闆上切碎，雞蛋打入碗中，加入切好的芹菜葉和适量鹽，用筷子攪打均勻。炒鍋中加入适量花生油，大火燒至油熱後倒入雞蛋液，待雞蛋液底部定型後用筷子劃散，翻炒至兩面金黃即可出鍋裝盤。

二月二吃春餅

素炒胡蘿蔔絲

胡蘿蔔削去外皮後放到案闆上，用刀先切成薄片，然後再改刀切成細絲。炒鍋中加入适量花生油，大火燒至油熱後，放入蔥花轉小火炝鍋，下入胡蘿蔔絲翻炒。炒至變軟後，調入适量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

二月二吃春餅

黃瓜絲

黃瓜削去外皮後切成細絲裝盤即可。

二月二吃春餅

芹菜葉番茄蛋花湯

最後再用芹菜葉、番茄和雞蛋做個蛋花湯，就可以開飯了。

二月二吃春餅

春餅出鍋，準備好所有的配菜，就可以開吃了，取一張春餅放上自己喜歡吃的菜品，卷起來就可以了。

二月二吃春餅

剛蒸好的春餅透明筋道，卷上鹹香适口的炒合菜，一口咬下去滿滿的幸福感。

二月二吃春餅

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