水晶包的做法?主料:小麥面粉1000克調料:酵母5克,豬油(煉制)500克,白砂糖750克,我來為大家講解一下關于水晶包的做法?跟着小編一起來看一看吧!
主料:小麥面粉1000克
調料:酵母5克,豬油(煉制)500克,白砂糖750克
做法
(1)将闆油剝去外層薄膜,切成豆子丁,與白糖一起拌透,緊壓在幹燥的盛器中(不要碰到水,否則會溶化)腌漬2至3天,待糖滲入闆油丁内,才能使用。
(2)将面粉放在工作台上,鮮酵母用溫水攪溶調成糊狀倒入面粉中,再加溫水500克,拌勻揉透,蓋上布靜置1小時,使其發酵(不能發得太足),然後搓勻揉透即成酵面。
(3)将酵面搓成條,摘成12克左右一隻的坯子,逐個揿扁,扡成直徑約7厘米左右的圓皮,每張皮上放餡心15克,用手沿邊折疊收攏,中間留個小口,上籠蒸8-10分鐘即可。
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