熟糕粉用來做什麼?熟糕粉一般用來做點心,如冰皮月餅、南瓜餅、蒸糕、雞仔餅、年糕等,口感不輸水磨糯米粉做的甜品熟糕粉揉成面團很容易,所以制作點心的時候相對容易一些,如果糕粉沒有炒熟,也可以放在鍋裡蒸一蒸,下面我們就來聊聊關于熟糕粉用來做什麼?接下來我們就一起去了解一下吧!
熟糕粉一般用來做點心,如冰皮月餅、南瓜餅、蒸糕、雞仔餅、年糕等,口感不輸水磨糯米粉做的甜品。熟糕粉揉成面團很容易,所以制作點心的時候相對容易一些,如果糕粉沒有炒熟,也可以放在鍋裡蒸一蒸。
糕粉是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。粉粒松散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。在制品中呈現軟滑帶黏狀,多應用於廣東式點心、月餅和水糕皮等。
糕粉可分現貨和自制兩種,前者質地比較粗糙,可是應用在料制作時,效果更佳和更适合,後者粉質比較幼細而隻适合作粉背之用。
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