秋季的時令蔬菜當屬南瓜，俗話說：“秋天到南瓜俏”，南瓜也被稱為“金瓜”，性溫味甘。長期食用有助于補中益氣，清熱解毒，幫助消化。自帶清甜味道的南瓜做成餅來食用，味道特别美味，大人孩子都非常喜歡吃。

今天蓉兒為大家分享5道好吃的南瓜餅做法，每一道都特别好吃哦。

〖 食材清單 〗南瓜、牛奶、酵母、白糖、食用油、蔥花、面粉400克、酵母4克、白糖2勺、牛奶200克

〖 制作步驟 〗

1、碗中倒入400克面粉、酵母4克、白糖2勺攪拌均勻，然後邊加200克溫牛奶邊攪拌，攪拌成絮狀後上手揉成光滑的面團。

2、蓋上蓋子松弛十分鐘後，放入冰箱低溫發酵一晚上，可以讓面團變得更加的柔軟細膩。

3、我們将南瓜切成小碎丁，越小越好，吃起來口感會更加的細膩香甜。

4、砧闆上抹油防止粘，将發酵一晚上的面團稍微回溫後取出來揉搓排氣，中間挖一個孔，将面團揉成長條分成小劑子。

5、再将小劑子搓圓後用掌心壓扁，包上切碎的南瓜丁後收緊，然後按扁 ，南瓜小餅就做好啦。

6、全部做好的南瓜餅生胚上抹上一層食用油，可以有效的鎖住表面的水分，再蓋上保鮮膜饧發半個小時。

7、平底鍋内刷油，放入南瓜餅生胚，蓋上蓋子用小火焖3分鐘，翻另一面再蓋上蓋子焖3分鐘，直到兩面都焦黃後撒上蔥花焖1分鐘可以可出鍋啦。

這樣做的南瓜小餅，除了體積明顯的變大變松軟之外，表面還非常的酥脆，比蒸的南瓜餅更香酥，比炸的南瓜餅更健康營養，而且口感會更加的香甜暄軟。

〖 食材清單 〗150克南瓜、20克白糖、5克酵母、180克面粉

〖 制作步驟 〗

1、準備150克南瓜，去皮後切成小塊，裝入盤中上鍋蒸，蒸至熟透取出來，倒入大碗中，趁熱加20克白糖，搗成南瓜泥；

2、放涼後再加5克酵母，拌勻後加180克面粉，攪拌成絮狀後上手揉面，加了南瓜的面團會比較粘手，多揉一會兒就好了，揉成偏軟一點的光滑面團，蓋上蓋子醒發至2倍大；

3、面團醒發好後取出來，砧闆上撒少許幹面粉，給面團揉搓排氣，整理成圓形後用手掌壓一下，再用擀面杖擀成1厘米左右的面餅，擀好後找一個喝水的杯子，用杯口壓成模型，一個個漂亮的小餅餅就做好了；

4、邊緣的部分可以揉圓後繼續壓成小餅，全部做好後2次醒發半個小時，二次醒發好的小餅體積會變大變輕；

5、電餅铛預熱，不用刷油，直接放入醒好的小餅，小火烙至1分鐘後翻面，烙1分鐘後繼續翻面，直到兩面金黃焦脆，就可以出鍋享用了；

南瓜這樣做，1次1鍋都不夠吃，外層焦脆，内層暄軟，

老人小孩兒都适合吃，而且做法還簡單，無水無油，不蒸不烤，3分鐘就能出一大鍋。

〖 食材清單 〗老南瓜300克、白糖60克、糯米粉350克、芝麻适量

〖 制作步驟 〗

1、先準備一塊兒南瓜，去皮後切塊，重量是300克。

2、接着上鍋蒸熟，熟透後取出來倒入大碗裡，然後趁熱加60克白糖搗成泥。

3、接着分次添加350克的糯米粉，攪拌成絮狀後上手揉面，南瓜的含水量不同，糯米粉的比例也會有點區别，下手揉面的時候可以自己感受一下。

4、太幹了揉的時候喜歡裂開，這時候就加點水，太稀了不太容易成型，還會粘手，這時候可以加點糯米粉補救，能揉成一個軟硬适中的光滑面團兒就可以。

5、然後移到砧闆上搓長條，分成大小相等的面劑子。

然後搓成小圓球，再用手掌壓扁，一個小餅就出來了，壓的時候如果邊緣裂開了，那就是面團有點幹，可以手上沾點水繼續團一團。

6、小餅全部做好後表面再刷上一層清水，撒點黑白芝麻增香點綴，再輕輕把芝麻壓緊實一點，

7、然後放入烤盤進預熱好的烤箱，上下火170度烤20分鐘，出爐我們的南瓜餅就做好了。

表面脆脆的，底部焦焦的，體積也稍微鼓起來了一些，看起來就特别的想來上一口。

迫不及待地掰開了一個，裡面的顔色金黃金黃的，非常好看，吃起來就是軟軟糯糯，香甜又Q彈。

這個糯糯叽叽的口感我相信大多數都會喜歡吧，而且這個南瓜餅的做法也超級簡單，比起傳統的油炸南瓜餅，不用裹面包糠，也不用熱油炸，更不用在炸的時候還要不停的推動南瓜餅，才能讓他鼓起來大泡來。

〖 食材清單 〗老南瓜150克、白糖10克、牛奶50克、花生油10克、面粉300克、酵母3克

〖 制作步驟 〗

1、去皮的老南瓜150克，先上鍋蒸熟，大火10分鐘就能熟透；

2、取出來倒大碗裡，趁熱加10克白糖，搗成南瓜泥。秋天最火熱的食材之一就是南瓜了，除了口感香甜，營養價值也非常高。南瓜泥搗細膩些，這樣做出來的餅才會光滑細膩；

3、南瓜泥中加50克牛奶攪拌均勻，牛奶代替水來和面，吃起來奶香味兒更足；

4、等到溫度降到溫熱不燙手的時候，加3克酵母化開，再加300克面粉，10克花生油，因為南瓜的含水量不同，所以這裡的300克面粉是不固定的，大家可以少量多次的添加；

5、沒有幹面粉後上手揉面，先揉成一個軟硬适中的光滑面團兒，然後蓋上保鮮膜松弛5分鐘，方便我們下一步直接擀面團兒；

6、5分鐘後取出來直接擀面、擀開、擀薄，擀面的時候适量地撒一些面粉，可以防粘，擀成一張大餅，這個餅要稍微厚一點，1厘米左右，做出來的形狀更好看；

7、然後找一個圓形的杯子或者是小碗，壓出小圓餅，多餘的邊角料取下來繼續揉成面團兒擀開，再次壓成大小相同的小餅，直到全部做完；

8、然後蓋上保鮮膜醒發至體積的兩倍大，現在的溫度30分鐘左右，醒發好的小餅體積會變大變輕；

9、平底鍋預熱刷油，薄薄的刷一層，放入餅胚，表面再薄薄的刷一層油鎖住水份；

10、蓋上蓋子用小火烙，小火烙餅水份流失的比較多，所以刷油和蓋蓋都是為了減少水份流失，這樣烙出來的餅會和大火烙出來的餅一樣柔軟；

11、烙至一面金黃後翻烙另一面，這個餅還有一個特點就是空心，随着溫度的漸漸升高，餅胚也會慢慢地鼓起來，烙至兩面金黃，按壓能迅速回彈就可以出鍋了。

南瓜餅就做好啦，香甜就不用多說了，非常柔軟！無論怎麼按壓都能立馬回彈起來，取材簡單，營養價值高，口感更是非常的好哦！隻要掌握好方法，做法非常的簡單，吃起來更加安心。

分享的這款南瓜燒餅的做法簡單，不用烤箱，不用醒面，簡單又美味。

〖 食材清單 〗 南瓜250克、250克普通面粉、食用油、芝麻

〖 制作步驟 〗

1、準備一塊南瓜（大概250克），去皮，切成小塊後裝盤，上鍋蒸至熟透，大火10分鐘就能蒸熟，蒸熟後我們将它倒入大碗中，壓成南瓜泥；

稍微放涼後分次加250克普通面粉，用筷子攪拌成絮狀後上手揉成團，加了南瓜後，面團會不太好揉，可以多揉一會兒；

2、揉成光滑的面團後搓成條，再分成大小相等的面劑子，然後再将每個小劑子翻轉按壓，揉成圓形後用手掌壓扁，再包上自己喜歡吃的餡兒，像包包子一樣包起來，再用手掌壓成小餅就可以了；

3、電餅铛預熱，刷上一層食用油，放入小餅用小火烙，表面再刷上一層食用油，再撒少許芝麻點綴，

小火烙至一面金黃後翻烙另一面，直到烙至兩面金黃焦脆就熟了；

南瓜這樣做，外層焦脆爽口，内

層軟糯肉香，一口咬下去實在太香了，掰開看，全是肉餡。

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