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真假八角有啥不同

生活更新时间:2024-08-26 22:20:29

八角，是八角樹的果實，因其果多有八個角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一種調味香料。

真假八角有啥不同（真假八角你能分得清嗎）1

别名大料，别的地區小編不知道，但是在我老家，‘八角’這個名字沒有‘大料’常用。可能是因為這個名字，所以小編從來沒有在意過八角，它到底有幾個角……

市場上有不少以莽草充當大料的現象。莽草中含有莽草毒素等，誤食易引起中毒，其症狀在食後30分鐘表現，輕者惡心嘔吐，嚴重者煩躁不安，瞳孔散大，口吐白沫，最後血壓下降，呼吸停止而死亡。

真假八角有啥不同（真假八角你能分得清嗎）2

在外觀上：八角茴香（真大料）瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。不一定為八個角，也有四五個角的，甚至兩個角的都有，視八角樹品類而定，有的樹長的角少果細，有的又長得比較大個，大小個不影響香味。

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而莽草（假大料）瓣角不整齊，大多為8瓣以上，瓣瘦長，尖角呈鷹嘴狀，外表極皺縮，蒂柄平直味稍苦，無八角茴香特有的香氣味。特征較為明顯，比較容易辨别。

在味道方面：八角咬碎口感發甜，而莽草(假八角)咬碎口感發酸。

在氣味方面：八角味甘甜，有強烈的特殊香氣，而莽草(假八角)有點類似花露水和樟腦。

然後再看角尖：八角每個角的尖比較平緩，而莽草(假八角)每個角的尖會上翹，像是鷹鈎。

真假八角有啥不同（真假八角你能分得清嗎）4

真八角有抑菌作用，還可以刺激腸胃蠕動，提高白細胞數量，好處多多。

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