2020年11月22日4時39分，小雪節氣至。小雪初下，北風蕭瑟，我們終于等來了真正的冬天。冬天，吃牛羊肉不如吃豆腐幹，蛋白質含量極高，這樣做比吃肉過瘾。大家好，我是廚娘小甯，今天分享大家一道好吃又營養的下飯菜，一起來看一下吧！
俗話說：小雪到，冬始俏，小雪節氣過後，冬天就算真正的來臨了，天氣越來越冷，這時候除了增加衣物來保暖以外，很多朋友喜歡吃火鍋來禦寒，各式食材往鍋裡一添，尤其喜歡涮牛肉、羊肉，鍋中咕噜咕噜冒着泡，一筷子下去有肉有菜又又丸，蘸着各式小料，那滋味别提有多美了。
撇開肉類不談，這涮火鍋必不可少的食材還有一樣，那就是豆腐幹。這豆腐幹雖然是豆子做的素食，但是把它和肉來比，口感和味道都絕不遜色，放進鍋中2分鐘，撈出來不蘸料都可以，香辣細嫩，口感勁道，比肉都好吃，這也是為什麼很多素食餐廳做出來口感像肉的美食，都是豆制品制作而成。這豆腐幹不僅口感像肉，其蛋白質含量更是比普通肉類要高出來不少。
豆制品是公認的高蛋白高營養食材，這豆腐幹蛋白質含量達到40%以上，是牛肉蛋白質含量的2倍，是大米蛋白質含量的6倍，是素菜裡的明星食材，是男女老少皆宜的食用佳品。今天小甯分享大家一道豆腐幹特别好吃的做法，下酒多喝2瓶，下飯多吃1碗，香辣勁道，越嚼越香。
【香辣豆幹】
食材：豆幹5塊，100克生抽，100克陳醋，10克蚝油，20克糖、一把幹辣椒清洗幹淨，一把花椒。
1、首先把豆幹切成一米的小條備用；鍋中燒油，油溫五成熱，把豆幹下進去，中火慢炸，過程中需要忽視的翻動一下，可以炸的更加均勻。
2、一直炸到表皮焦黃，撈出來放在漏網上控幹油分備用。
3、下面把準備好的辣椒剪成小段放入小碗中，再加入适量花椒，然後用炸過豆幹的熱油潑一下，激發出辣椒和花椒的香氣，再把控完油的豆腐幹倒入大碗中，把準備好的100克陳醋、100克生抽，20克白砂糖和10克蚝油加入豆幹中，然後把花椒辣椒油也交上去，攪拌均勻後腌制3個小時即可食用。
三個小時後，一道香辣豆幹就做好了，加一條放入口中，豆幹的每一個縫隙中都浸滿了湯汁，炸過後的口感更加有嚼勁，有點類似于風幹牛肉的的感覺，甜辣夠勁，勁道爽口，一口一個，越嚼越香，盛一小碟就夠喝一頓酒了。
如果家裡有小孩，辣椒可以少放或者不放，這樣大人孩子都可以放心吃，不管是下酒還是下飯，或者當作小零食，怎麼吃都好吃，喜歡的朋友就趕緊試試吧！
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