前幾天與一位老農坐在一塊聊天，不知不覺聊到了吃飯的話題上，老農說：在咱們農村有一句俗語，這句俗語叫做“大鍋臭，小鍋香，雞子的屁股，白菜幫”，從這句俗語裡就知道啥好吃，啥不好吃了。

“什麼？咱農村還有這麼一句俗語？我怎麼沒有聽說過呢？這句俗語說的是什麼意思呢？”對于老農的這種說法，我有些大惑不解。

老農說：咱農村的确有這麼一句俗語，并且，這句俗語已經流傳了千年，你之所以沒有聽說過，那是因為你太年輕，如果你不理解這句俗語的意思，我可以給你解釋解釋。

“好啊！那你就給我解釋一下這句俗語的意思吧！”我忙不疊地說。

接下來，老農就給我解釋起這句俗語來。老農說：

所謂的“大鍋”是指大鍋飯的意思，而這句俗語裡的“臭”，并不是指真正的“臭”，而是指“平淡無味的意思”。

大鍋飯是利用大鍋做的飯。之所以會用大鍋做飯，就是因為有許多人吃飯，用小鍋做不夠吃，才用大鍋做飯的。

老廚師都知道大鍋飯是很難做的，因為大鍋飯需用食材很多，并且，在做飯的時候很難攪勻，所以，許多老廚師都很難做好大鍋飯。

比如，在用小鍋做飯時放入一小把蔥花就能夠爆香；而用大鍋做飯時恐怕放入一盆蔥花也很難爆香。因此，大鍋飯是很難做出滋味來的。況且，在做大鍋飯時很難翻攪均勻，非常容易糊底，因此，許多大鍋飯都是平淡無味的。這就是“大鍋臭”的由來。

所謂的“小鍋”是指小鍋飯的意思，也就是一家三五口人做飯的意思。一家三五口人的飯就好做多了，就是放一點調料就能夠調理出香味來。這就是許多人甯願在家裡做飯吃，也不願意去飯店裡吃飯的重要原因之一。同時，這也是“小鍋香”的由來。

民間還有這麼一句俗語----甯舍雞腿，不舍雞屁股。雞屁股也就是我們老百姓經常說的雞臀尖或是雞尾。在有些人看來，雞屁股是雞的排洩器官，會覺得它很髒，同時，由于它突出的尖部底下會有一個非常的組織---腔上囊，所以也會感覺腔上囊裡邊蘊含有毒素，吃着不安全。在這種心理的支配下，有一部分人是不願意吃雞屁股的。

不過，在有些人看來，雞屁股非常柔軟，裡面還沒有骨頭，肉質吃起來非常鮮美，隻要把雞屁股兩側的腺體切除掉就可以食用了。據稱，在台灣的夜市上，利用雞屁股做的小吃非常受歡迎，而且，這種小吃還很貴。就在我們農村，有一部分人特别喜歡吃雞屁股，他們會将雞屁股穿成串，然後放在爐火上烤着吃，滋味非常美妙。這就是“雞子的屁股”的由來。

有一部分人喜歡吃白菜都葉子，不喜歡吃白菜幫。殊不知白菜幫可是好東西。據稱，白菜幫裡邊含有大量的胡蘿蔔素、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，并且熱量也較低，白菜幫裡面所含有的粗纖維還具有助消化的作用。因此，白菜幫被稱為健康蔬菜之一。

一般情況下，隻要把白菜幫放鍋裡炖爛，其滋味是非常鮮美的，許多泡菜的是利用白菜幫做成的。因此，在農村老百姓都眼裡，白菜幫是一種少有的美味蔬菜。這就是“白菜幫”的由來。

以上所言就是這句俗語的大概意思。

聽了老農的解釋後，我才算是真正弄懂了這句俗語的意思。在我看來，農民朋友總結的還蠻到位，也蠻有意思。因此，分享給大家，供大家讨論。

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