燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火無煙之分，間接烤制也分為鐵闆，石闆，銅闆等多種。無煙燒烤主要是以煤氣加熱或電加熱為主，直接烤制對木炭的要求也各不相同，目前我國的木炭共有三種适合燒烤。
現在很多人都喜歡吃燒烤，特别是夏天，路邊攤唯一不可缺少的就是燒烤，可以說是路邊攤的天花闆，很多人喝着小酒手上拿着燒烤，簡簡單單夜宵就有着落了。
把羊肉洗幹淨後再全部切成小塊，羊肉塊的大小呢？根據自己的喜好來決定，把切好的羊肉放入碗裡面準備腌制，準備需要的配料，切小塊洋蔥，把洋蔥全部切成小片，切幾片生姜，然後把切好的洋蔥和生姜放進攪拌機裡面，往裡面加少量的水攪碎。
把攪好的洋蔥姜汁倒進羊肉碗裡面，再往裡面加入鹽調味，加入花椒粉，再加少許的白酒進去，用手抓拌均勻，讓羊肉充分的吸收味道進去，然後往裡面加入一個雞蛋清，繼續用手抓拌均勻，加入雞蛋清，可以使做出來的羊肉更加鮮嫩，攪拌均勻後放旁邊腌半個小時左右。
鍋裡水燒開後加入一勺鹽，再把提前準備好的竹簽放入鍋裡面煮大約五分鐘，給竹簽消毒。煮好後把竹簽撈出來，晾涼備用下來用竹簽挨個把腌好的羊肉塊串在一起，這一步稍微有些費時，一定要有耐心，這回羊肉串全部串好了，在電餅铛裡刷層油，先預熱一下，預熱好後轉中火。
然後把羊肉串挨個擺放在上面煎，蓋上蓋子煎中間，每隔一兩分鐘把羊肉翻過來煎另一面，讓羊肉幾面都可以煎到，保證羊肉串能夠完全的熟透，一直把肉串煎到焦黃色的時候，往上面均勻的撒上孜然粉，把肉串翻過來，背最後再撒上辣椒面，煎出辣椒面的香味後就可以，羊肉串兒就做好了，滿屋子都能聞到羊肉串的香味。
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