花膠的泡發技巧-tft每日頭條

花膠的泡發技巧

生活更新时间:2025-01-09 00:40:24

魚膠作為一種健康的食品，有着真實的保健功效，

魚膠有止血作用和豐富的膠原蛋白，因而備受大家的喜愛。

很多膠友問冉媽；為什麼你泡出來的花膠又白又胖的，看上去就滿滿的膠原蛋白。

接下來就讓冉媽告訴膠友們怎麼正确泡發花膠吧〜〜

魚膠發制主要有4種途徑：蒸發、水發、油發、炒發。

那麼冉媽最常用的是蒸發，過程非常簡單〜隻要3步。

1【蒸】鍋内加水燒開後，将花膠置于蒸架上，鋪上姜片大火蒸5-6分鐘。

花膠的泡發技巧（魚膠正确的泡發方法）1

在蒸的過程中，有的花膠會卷縮成團，這屬于正常情況。

花膠的泡發技巧（魚膠正确的泡發方法）2

2【泡】蒸好後的花膠立即置于水中浸泡，放上幾片姜片。（如果花膠呈卷縮狀，可借助冰塊壓平，幫助定型。）

花膠的泡發技巧（魚膠正确的泡發方法）3

天氣熱的時候請放冰箱冷藏泡發，泡發6小時或以上，期間換2-3次水。（其中較大、較厚的花膠可以适當延長浸泡的時間）

花膠的泡發技巧（魚膠正确的泡發方法）4

3【切】将完全泡發好的花膠切塊，置冰格放冷凍保存，食用的時候取出解凍即可。（冷凍保存正常2個月沒問題，最佳賞味期1個月）

花膠的泡發技巧（魚膠正确的泡發方法）5

冉媽小貼士

1,此款蝴蝶膠沒有腥味的，姜片可放或不放，教程裡之所以放姜片，是為了适應其它花膠的泡發去除腥味。

2,花膠泡發的時間視泡發程度決定，發制倍數一般控制在3-4倍左右，即發制後的重量約為發制前的3-4倍。此時花膠應撈起，停止泡發，留待烹饪。未達這個倍數的，一般是蒸發時間不夠，花膠尚未發透，可以繼續換水泡發。

3,在蒸發過程中，時間的掌握非常重量，如果掌握不好，蒸發過頭，會導緻“吐膠”————整個花膠軟綿綿，表面膠質變得過軟，黏性很強，失去彈性。一般情況下，不建議先泡後蒸，把握不好特别容易出現“吐膠”情況。

如果對于花膠的泡發還有疑問的小夥伴可以給冉媽留言〜

冉媽一定會給你們回複的哦！

花膠的泡發技巧（魚膠正确的泡發方法）6

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