内酯豆腐和大豆腐哪個有營養-tft每日頭條

内酯豆腐和大豆腐哪個有營養

健康更新时间:2024-08-25 03:20:34

豆腐是公認的營養佳品，可是在很多人的認知中，痛風病人和尿酸高的人不适合吃豆腐，否則會加劇病情。但其實豆腐在制作過程中，擠去“黃漿水”的同時也去掉了大部分嘌呤物質，病情控制好的情況下可以适當食用。

内酯豆腐和大豆腐哪個有營養（南豆腐北豆腐内酯豆腐有啥區别）1

豆腐的種類有很多，南豆腐、北豆腐、内酯豆腐，這三種豆腐之間有什麼區别呢？

南豆腐吃起來比較嫩，它是用石膏作為凝固劑加工而成，雖然凝固的速度會比較慢，但是含水量更高，且質地細膩，口感更佳。

北豆腐跟南豆腐不同的是，北豆腐是用鹵水作為凝固劑，鹵水的主要成分是氯化鎂、氯化鈣以及硫酸鈣。這些物質加入豆漿中，使豆漿快速凝固。北豆腐相比南豆腐，質地更加粗糙，且口感偏硬。

内酯豆腐和大豆腐哪個有營養（南豆腐北豆腐内酯豆腐有啥區别）2

還有一種豆腐叫内酯豆腐，内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作為凝固劑，雖然凝固的速度并不快，但是因為經過了高溫滅菌的工藝，内酯豆腐的保質期明顯更長。

三種豆腐哪種營養更高？更适合尿酸高的人食用？

每100g南豆腐中蛋白質含量為6.2g，脂肪含量為2.5g，碳水化物含量為2.4g，鈣含量為116mg；

每100g北豆腐中蛋白質含量為12.2g，脂肪含量為4.8g，碳水化合物為1.5g，鈣含量為138mg；

内酯豆腐和大豆腐哪個有營養（南豆腐北豆腐内酯豆腐有啥區别）3

每100g内酯豆腐中蛋白質含量為5g，脂肪含量為1.9g，碳水化合物為2.9g，鈣含量僅為17mg。

由此可以看出，不管是從蛋白質含量、鈣含量來說，北豆腐都是營養最好的，其次是南豆腐，最後是内酯豆腐。但從口感來說，内酯豆腐更勝一籌，因為它的含水量較高，做出來的豆腐嫩滑細膩。

内酯豆腐和大豆腐哪個有營養（南豆腐北豆腐内酯豆腐有啥區别）4

内酯豆腐的加工工藝跟其他兩種豆腐的不同，導緻營養價值大大降低，但是同時也降低了嘌呤的含量。所以如果是身體健康的人食用，最好選擇北豆腐，而如果是尿酸高的人食用，則盡量選擇内酯豆腐。

對于豆腐的挑選，你還有哪些疑問呢？不妨在評論區留言告訴我們，跟大家一起分享你的生活經驗。

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