夏日酷暑，有“夏補三伏”的說法，阿膠作為進補佳品頗受歡迎，但也有人擔心，天氣炎熱吃補品會不會上火？上海市中醫醫院失眠科主任醫師許良表示，阿膠為滋膩物品，江南夏季濕氣較重，在食用阿膠時應配伍桑葉、菊花、枸杞、薏仁、蓮子等清肝火和心火的藥品來加以中和，以免單食阿膠加重濕阻内熱。

益氣養血佳品

阿膠自古至今都作為人們益氣養血、滋陰潤燥、調經安胎之珍品。而且阿膠為藥食兩用之品，《神農本草經》将其列為上品，稱“久服，輕身益氣”，也就是阿膠男女老幼皆宜，四時服用無妨，是日常進補的佳品。

阿膠是傳統的補血要藥，中醫認為，阿膠味甘性平，入肺、肝、腎三經，具有補血止血、滋陰潤燥、潤肺止咳之功效。臨床多用于血虛、萎黃、眩暈、心悸等；虛勞咯血、吐血、尿血、便血、崩漏等出血症；陰濕火旺所緻心煩不眠；肺濕熱咳嗽、痰少、咽喉幹燥等症的治療。李時珍《本草綱目》雲，阿膠主治“虛勞咳嗽喘急，肺痿唾膿血……和血滋陰，除風潤燥，化痰清肺”。

據許良介紹，中醫認為，血是水谷經過氣的作用轉化而成的，其生成與心、脾、胃、腎有着密切的關系。生成後的血與心、脾、肝分别主宰其運行和儲藏，心生血、肝藏血、脾統血。血與氣的關系密切，不僅血的生成與氣有關，而且血的運行也需要靠氣的推動。因此，氣虛常常會導緻血虛，血虛亦有氣虛存在；補血時要兼顧補氣。“阿膠則是一款上好的益氣養血的佳品，通常手術後人體元氣大傷，以及氣血兩虧的患者用阿膠來養血生精都能達到很好的效果。”

千百年來，阿膠之所以受人青睐，最關鍵在于它的功效非常全面，據許良介紹，阿膠還具有很好的補肝腎、益精血、強筋骨的作用。《綱目拾遺》中記載，阿膠能“治内傷腰痛，強力伸筋，添精固腎”，可以用來治療肝腎不足、陰血虧虛造成的筋骨痿軟。此類患者服用阿膠，可以補充膠原蛋白，使筋強骨健，達到預防骨質疏松症的目的。

“補鈣不是越多越好，關鍵是看鈣的吸收和儲存，使其能夠成為骨骼中的成分。”許良解釋，現代藥理研究已徹底搞清了阿膠補血的機理，研究表明服用阿膠可以增加機體骨髓細胞和造血幹細胞的增殖指數，同時使骨髓造血幹細胞及骨髓全部細胞的凋亡減少，從而起到促進造血和從根本補血的作用。

阿膠還可以刺激與造血有關的細胞因子，促進機體造血幹細胞的增殖和分化，作用于造血鍊。當然，阿膠還通過增加外周血中的網織紅細胞含量，激活機體的造血系統，加快紅細胞的生成。此外，阿膠還可以改善造血微環境，提供造血物質，從而促進鐵的吸收和利用。

男女老幼四時服用

阿膠為藥食兩用之品，藥性平和，補而不偏，《神農本草經》列為上品，稱“久服，輕身益氣”，也就是男女老幼皆宜，四時服用無妨，藥療食療兩便，功效不減一分，是日常進補、常年養生的佳品。

女人想要面若桃花，氣血充足很重要。許良表示，阿膠便是“人之悅色”的基礎。古代醫著《素問·五髒生成篇》說：“肝受血而能視，足受血而能步，手受血而能握，指受血而能攝。”阿膠便是通過補血而滋潤皮膚，利于皮膚保健。“長期服用可使臉色紅潤，肌膚細嫩，有光澤，是滋養皮膚、美容養顔之佳品。”

此外，阿膠也可用于因血虛、血瘀和血熱引起的月經不調，阿膠可補陰血，益沖任，故可養胎、安胎，調治妊娠病。對常見胎元不固，胎動不安，甚至流産有很好的治療作用。“孕婦需加強營養是人所共知的常識，因為婦女懷孕後，要承擔起兩個人的營養供應，急需大量的營養物質，而嬰兒的營養全賴母親血液的供應。”

許良解釋，若長期适度服用阿膠，對孕期、産後女性可顯著補充身體的營養，提高母乳的質量，幫助孩子吸收必需的鈣質及其他營養物質。可謂一人得補，兩代受益。

據許良介紹，阿膠對于因年老體衰、免疫力逐漸降低的老人完全适用。而男性每天适量服用阿膠也可增強體質，提高抗病能力，尤其對于體力腦力勞動量較大者，非常合适。小孩因腸胃功能較弱，建議到六歲以上再吃阿膠。因身體虛弱，免疫力低的小孩則可以适量吃一點，但服用量宜在3克以下，最好采用将阿膠放入湯粥之中的吃法，這樣利于養胃氣。

脾虛者慎用

炎炎夏日，江南地區濕氣加重，許良提醒，那些體質較熱的人若是單服阿膠就容易上火，便會出現火氣亢盛的表現，如鼻腔、口唇等部位出現許多熱瘡，或眼睛幹澀、發紅、眼眵增多，甚至出現喉嚨幹痛及大便秘結或大便帶血等症狀。

夏季或者易上火的人不要将阿膠與黃酒、桂圓等熱性物質一起吃，宜與平性物質如山藥、番茄、糯米，或微涼的桑葉、菊花、蓮子等合理配伍，便可解決這個問題。其實更多的人夏季吃阿膠是不上火的。夏季暑熱傷陰，易引起肺燥，阿膠能滋陰潤燥，“陰”即指血液與津液，對于夏季養生正相宜。

很多人認為阿膠具有“有病治病，無病強身”的作用，其實，濫用阿膠也會出現副作用。許良認為，阿膠性滋膩，容易引起消化不良的症狀，如脾虛者，即消化功能低下的人，主要表現是食少，大便溏爛或先幹後溏，倦怠乏力、面色萎黃等。阿膠質地黏稠容易阻礙脾胃功能，尤其是脾虛氣滞食少腹脹的患者不适合吃。“脾胃為後天之本，如果脾胃功能受阻，再好的藥物人體也無法消受。因此，脾胃功能不足者服用阿膠需要配伍理氣消食藥制約阿膠的滋膩之性。”

而成年人每天服用阿膠量也不要太大，每人每天3-9克為宜，也就是最多不要超過一塊阿膠的三分之一。“量太大不利于吸收，阿膠服用要細水長流。”許良表示，阿膠服用時間沒有特殊要求。

進餐時可以服用阿膠，可以作為食材加入到湯粥之中，而早晨、晚上空腹服則利于腸胃吸收，如果腸胃感覺不舒服，也可半饑半飽時服用。但在患有感冒、咳嗽、腹瀉等病或月經來潮時，應停服阿膠，待病愈或經停後再繼續服用。而按傳統習慣，服用阿膠期間還須忌口，如生冷食物、蘿蔔、濃茶等。

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