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海派什錦炸醬面怎麼做

生活更新时间:2024-11-19 13:30:15

海派什錦炸醬面怎麼做?主料：五花肉适量、茭白手鍊、土豆一個、胡蘿蔔一個、新鮮香菇2朵、豆腐幹适量、花生米适量、手擀面适量；料酒一勺、大蔥一段、姜片2片、八角2個、香葉3片、桂皮一小段、花椒适量、老抽一勺、豆瓣醬适量、冰糖适量；，今天小編就來說說關于海派什錦炸醬面怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

海派什錦炸醬面怎麼做

主料：五花肉适量、茭白手鍊、土豆一個、胡蘿蔔一個、新鮮香菇2朵、豆腐幹适量、花生米适量、手擀面适量；料酒一勺、大蔥一段、姜片2片、八角2個、香葉3片、桂皮一小段、花椒适量、老抽一勺、豆瓣醬适量、冰糖适量；

加少量的油，中小火，炒熟花生米，在一旁晾涼備用。

三分肥七份瘦的五花肉，切成四方小丁，清水沖洗後，稍微加一點料酒腌制一會，茭白土豆胡蘿蔔和新鮮香菇豆腐幹也切成差不多大小的小丁。

熱油爆香大蔥段和姜片，再加入八角，香葉，桂皮。

加入肉丁，充分的把肥肉部分的油煸出來，和一小把花椒，依次加入土豆胡蘿蔔、茭白丁、豆腐幹。

稍微炒均勻後即可加入一大鍋水，基本高度和食材平行。因為要多炖一會。

水燒開後，轉小火，這時适量加入一些老抽上色，按照個人喜歡的顔色加入就可以。加入适量的冰糖、豆瓣醬。

再加入少許料酒，攪拌均勻後，蓋蓋小火焖45分鐘左右即可，最後開大火收汁，因為土豆容易沾底，最後再旁邊小心的用鍋鏟翻動，湯汁多少按照個人喜歡決定就好。

煮熟手擀面後，撈起瀝幹水分，放入冷水加冰塊的碗中，靜置1分鐘，等到面變的彈牙可口時撈出和醬拌勻就可以開吃了。

吃的時候再拌入花生米更入味。

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