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怎樣選購健康豬肉

生活 更新时间:2025-01-24 14:10:39

“導語:如何挑選上乘的豬肉?這5類肉再便宜也不要買,真是漲知識了。”

怎樣選購健康豬肉(如何挑選上乘的豬肉)1

豬肉在大衆的眼中一直是生活中“必不可少”的家常美味,用其做成的紅燒肉,黃豆焖蹄膀,糖醋排骨,白切肉等等美食,都是用豬的各個部位做成的美味菜肴。

其實相對于這些美味來說,操作的手法隻需多加練習就能很好掌握,但對于食材處理的第一步來說——如何買到上乘的豬肉,其實是一道美食真正好吃的關鍵。

畢竟巧婦難為無米之炊,即便是一個大廚,遇上變質的肉,也很難做出可口的美味佳肴。所以對于今天這篇文章的主題來說,就是為您帶去豬肉辨别的些許技巧,并且教會你辨别一些“劣質豬肉”的辦法,還望喜歡。

怎樣選購健康豬肉(如何挑選上乘的豬肉)2

首先我們來聊一聊如何鑒别新鮮且上乘的豬肉。在這裡我們抛開豬肉的各個部位,隻需對豬肉的肉質進行一個簡單辨别,就能斷定豬肉的新鮮好壞,一般隻需要記住以下3步即可。

第一:細觀肉色。新鮮的豬肉呈現出淡粉或者淡紅色的狀态,而且表面光澤有緻,瘦肉和肥肉層次分明。

第二:觸摸肉感。新鮮的豬肉觸碰之後會有迅速回彈的迹象,雖然也會沾染一些油脂,但并不沾手。

第三:嗅聞氣味。新鮮的豬肉不會産生一絲黴變氣味,但凡出現一絲不同于肉香的怪味,基本都是不新鮮的肉。

怎樣選購健康豬肉(如何挑選上乘的豬肉)3

既然已經了解了一些辨别豬肉的小技巧,下面介紹的就是5類再便宜也不要買的豬肉。雖然國家對于這些肉的“上市出售”嚴格管控,但現在關于食品的“僞裝技巧”過于先進,所以對于“鑒僞”措施而言,我們也是需要知道一些的。

怎樣選購健康豬肉(如何挑選上乘的豬肉)4

第一類:病豬肉或者死豬肉。

你肯定在新聞中看到過病豬肉和死豬肉,雖然現在的豬肉上市都需要加蓋印章,但難免一些小村落依舊保留着殺豬的習慣。而對于一些知識水平匮乏的村民來說,他們不知道該如何鑒别豬到底是因為什麼方式死的。

而對于一些知識面相對廣的飼養主來說,鑒别豬肉是不是病死,隻需要拔一根豬毛就能觀其真僞。一般豬毛根部發紅或者發紫黑,就說明豬肉本身已經生病,普通的豬毛都是白色的(除了黑毛豬)。如果豬肉呈現出暗紅色的特質,也是死豬肉或者病豬肉的一種表現哦。

怎樣選購健康豬肉(如何挑選上乘的豬肉)5

第二類:注水肉。

注水肉并不是變質的肉,而是不良商販的一種謀利手段。其實現在市面上也會有很多地區出現注水肉,此時你知道該如何辨别注水肉的真僞嗎?

我們隻需要準備一張平時擦臉的面紙,把它平放在豬肉上面,靜等一分鐘後看看面紙,如果紙面迅速濕透,就說明買的是注水肉,因為面紙的特性就是吸水。

怎樣選購健康豬肉(如何挑選上乘的豬肉)6

第三類:變質肉。

變質的肉雖然能做一些漂白處理,極大地增強肉的外觀,讓它更接近于新鮮肉面的質感。但對于一個鑒别老手來說,完全可以通過之前的觀、觸、聞的三不手法去鑒别,但凡有2條不符合,基本就是變質肉無疑。

怎樣選購健康豬肉(如何挑選上乘的豬肉)7

第四類:米豬肉。

這種豬肉在管控不嚴格的時候經常會出現,現在檢測條件精進之後,這種豬肉就變成了極少數的存在。這種肉在皮下脂肪會有淡綠色的囊蟲寄生,而且在瘦肉的紋理中更為突出。當然啦,這種肉光用肉眼就能觀其好壞,所以不用擔心會買到,畢竟現在商家都很聰明和良善,知道信譽比什麼都重要。

怎樣選購健康豬肉(如何挑選上乘的豬肉)8

第五類:母豬肉。

母豬肉并不是病豬肉或者不新鮮的肉,隻是由于生産的緣故導緻了豬肉并沒有那麼鮮嫩,如果是現宰現煮的母豬肉,隻需加上一些技巧也能把豬肉做的好吃,但如果不馬上吃,盡量不要買母豬肉進行烹饪,一般鑒别的手法和上面相似,唯一的區别就是母豬肉較硬,彈性不是很好,有可能會久煮不爛。

怎樣選購健康豬肉(如何挑選上乘的豬肉)9

不知道這篇關于肉的辨别小技巧,你是不是了解清楚了呢?喜歡文章的朋友不妨多多關注我吧。

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