已經發好的面需要放小蘇打嗎?面發好後也是可以放小蘇打的,蘇打粉的成分就是碳酸氫鈉,加熱能産生二氧化碳,不能用熱水來常溶解它,下面我們就來說一說關于已經發好的面需要放小蘇打嗎?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
面發好後也是可以放小蘇打的,蘇打粉的成分就是碳酸氫鈉,加熱能産生二氧化碳,不能用熱水來常溶解它。
通常情況小蘇打在制作面團是時加入就可以了。
發面放小蘇打方法:
碗中放入三克酵母粉,倒入适量溫開水,攪拌至融化,靜置五分鐘。準備一斤面粉加入三兩小蘇打,攪拌均勻。倒入酵母水,在多次少量添加清水,攪成絮狀,揉成面團。将面團揉至表面光滑,蓋上籠布,醒發兩個小時。當面團醒發至兩倍大,有均勻的氣孔時,取出放在案闆上。撒入少量面粉,反複揉搓,排出裡面的空氣。揉好饅頭醒發,15分鐘上鍋蒸熟即可。這樣方便做出來的饅頭特别松軟。
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