做蛋糕靠天份！但無論怎樣，做事要勇于嘗試！ 第一次做戚風蛋糕，不可細看。

By 淺若如初Ying

用料

• 牛奶 40g
• 白砂糖 25g（加入蛋黃液）
• 玉米油 40g
• 低筋面粉 85g
• 雞蛋 6個（300克）
• 玉米澱粉 5克
• 醋 适量
• 白砂糖 40克（加入蛋白：液）

做法步驟

1、把材料準備好。

2、準備兩個無水無油的盆子，把蛋清和蛋黃分開。

3、先把蛋黃液攪拌好，再倒入白砂糖、牛奶、玉米油攪拌。

4、面粉過篩分三次倒入蛋黃液，手動Z字形攪拌。

5、蛋黃糊放在一旁備用。

6、蛋白液進行打發，電動慢速打發一分鐘後加入白砂糖（分三次加入）；再快速打發加入白砂糖。

7、第三次打發前加入玉米澱粉（蛋白更穩定）、白砂糖、醋（去腥）。

8、蛋白霜打發好。

9、檢驗蛋白打發好的方法，把盆子倒立蛋白霜不會掉下。

10、取三分之一的蛋白霜放到蛋黃糊中。

11、用矽膠刀，跟炒菜一樣進行翻拌。

12、翻拌均勻後，把它倒入蛋白盆中進行攪拌。

13、準備好模具，倒入錫盤（8寸）中，抹平。把烤箱預熱5分鐘。

14、把裝有蛋糕液的模具雙手拿起，震模幾次，震出大氣泡。

15、送入烤箱，把烤箱調好溫度，先上下火120度烤25分鐘。

16、接着150度，烤25分鐘。

17、戚風蛋糕出爐啦！

小貼士

1：裝蛋清和蛋黃的盆子一定要無油無水。 2：分蛋一定要注意，蛋黃不能滴到蛋清裡面，不然蛋清無法打發。 3：先小火先烘烤，再大火烘烤，是防止戚風蛋糕不會開裂。

牛奶的營養功效

1.鎮靜安神

意大利科研人員研究發現，牛奶之所以具有鎮靜安神作用是因為含有一種可抑制神經興奮的成分。阿瓦洛内建議，當你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。

2.抑制腫瘤

牛奶和奶制品幹酪中含有一種CLA的物質，能有效破壞人體内有緻癌危險的自由基，并能迅速和細胞膜結合，使細胞處于防禦制癌物質侵入的狀态，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道内有效破壞緻癌物質，使其分解改變成非緻癌物質，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用。

3.促進幼兒大腦發育

乳是哺乳動物出生後賴以生存發育的唯一食物，它含有适合其幼子發育所必須的全部營養素。

4.美容養顔

牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。

5.全面補充營養

可使動脈血管在高壓時保持穩定，減少中風風險；能大大提高大腦的工作效率；能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發生；使傷口更快愈合。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!