大豆油為什麼比菜籽油便宜?華龍網4月2日14時訊 平時我們去超市裡買油橄榄油、花生油、大豆油、菜籽油...到底吃哪種油最好?哪種油營養最好?今天一篇文章全部說清楚了别讓一勺油毀了全家健康,今天小編就來聊一聊關于大豆油為什麼比菜籽油便宜?接下來我們就一起去研究一下吧!
華龍網4月2日14時訊 平時我們去超市裡買油橄榄油、花生油、大豆油、菜籽油...到底吃哪種油最好?哪種油營養最好?今天一篇文章全部說清楚了!别讓一勺油毀了全家健康。
大豆油——營養好還不貴
大豆油主要以人體必需脂肪酸亞油酸為主(50%~60%),而且α-亞麻酸含量是5%~9%(目前推崇食用的“明星脂肪酸”)。大豆油中特有的微量營養素很多,磷脂、胡蘿蔔素、維E、甾醇等。在豆油的加工過程中,有些特有的營養素如磷脂因為炒菜時會形成黑色物質,所以會在精煉環節去除,但天然抗氧化劑維E卻被很好的保留,以保證大豆油良好的氧化穩定性。
菜籽油——營養價值略打折扣
在植物油中,菜籽油的多不飽和脂肪酸含量居中,低于玉米油、大豆油和葵花籽油,但明顯高于橄榄油和棕榈油。微量營養成分中維E雖然總量比大豆油中的少,但是維E中活性最強的α-生育酚卻比大豆油中高。
另外,菜籽油還是唯一含有菜油甾醇的植物油。雖然,菜籽油在不飽和脂肪酸和微量營養素方面都更優于大豆油,但是由于菜籽油其中的芥酸和芥子苷對人體的不健康作用尚沒有定論,總體營養價值略打折扣。
花生油——預防心血管疾病
花生油含不飽和脂肪酸80%以上(油酸41.2%,亞油酸37.6%),脂肪酸配比較合理,其中的油酸含量僅次于橄榄油和茶籽油,比大豆油、葵花籽油高,缺點是缺乏α-亞麻酸。
玉米油——減少心髒病風險
玉米油來自于玉米胚芽,其中飽和脂肪酸含量比葵籽油高,比花生油低,不飽脂肪酸含量較高,其中以亞油酸為主,其次是油酸。
玉米油的營養價值不僅在于它是必需脂肪酸和維生素E的來源,更重要的是玉米油中還含有豐富的植物甾醇,可減少心髒病的發病風險。
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