第一次見到這種蔬菜,以為是抱兒菜,不過看起來黃黃的,有點奇怪,品相好的大概要賣到80元一斤。後來才知道它叫菊苣,是歐美市場暢銷的高檔蔬菜,市面上很少見,不好買到,不過價格可真夠高檔的!
菊苣食用部分為肉質的芽球,其營養豐富,柔嫩多汁,口感脆嫩,完全可直接咬着生食,當然涼拌或做色拉味道更好,還可以炖湯和炒來吃。
菊苣的營養豐富,它所含有的蛋白含量高達22.87%,其中還含有大量的脂肪、氨基酸、維生素、胡蘿蔔素和鈣等,比雞蛋更營養。
它還是藥食兩用的蔬菜,藥用的就是菊苣的根莖,還具有清熱解毒、利尿消腫、健胃利膽、解酒和減肥的藥用功效,菊苣根制成的菊苣根茶,還具有很好的保健功效,是痛風的克星。
菊苣為菊科多年生草本植物,它抗逆性強,耐寒又耐旱,喜生于陽光充足的田邊、山坡等地,國内外均有分布。
現已被衛生部列為“藥食同源類”食品,同時被國家營養聯盟譽為綠色“健康之王”。
不過,畢竟野生菊苣量少,現在也可人工種植菊苣,盆栽也可以,而且生長期極少發生病蟲害。
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