大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！
鴨血是一道我比較喜歡的食材，與豬血相比，更緊實細膩。每次吃火鍋的時候，都會點上一份涮着吃。
麻辣鴨血，則是鴨血的一種經典做法，麻辣鴨血做好以後，滑嫩不腥、紅潤鮮香，看着都非常有食欲。自然也受到很多人的喜歡。
今天，阿飛就分享一下這道麻辣鴨血的經典做法。話不多說，我們開始操作。
【麻辣鴨血】
第一步：準備食材
首先，我們準備鴨血兩塊，從中間切開，再切成厚片。在購買鴨血中，我們要注意甄别，别買到假的鴨血了。阿飛分享兩個小竅門，買鴨血時候，首先看顔色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色。其次，聞氣味，真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄着一股鴨香。最後，看手感。真鴨血則比較脆。假的鴨血掰開以後裡面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。
青椒紅椒各半個，切成菱形片，用來配色。大蔥破開，切成蔥粒，生姜拍散切成末，大蒜拍扁也切成末，放在一起。再抓入一小把幹辣椒，一小撮麻椒備用。
第二步：焯水
食材全部準備好以後，我們把鴨血焯一下水。鍋内燒水，然後加入一勺食鹽，一些料酒。焯水的時候放入少許食鹽入底味，倒入一點料酒去腥味。水燒開以後，把鴨血倒入鍋中，轉大火燒開，打去鍋中的血沫。然後把鴨血倒出來，用清水沖洗幹淨，控水備用。
第三步：下鍋烹炒
鍋内燒油，油燒熱以後，倒入蔥姜等小料一起翻炒，爆出香味。加入豆瓣醬10克，把豆瓣醬炒散炒出紅油，再倒入一點料酒，加入适量的清水。加入雞粉2克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克。再淋入一點老抽提色。湯汁燒開以後，把鴨血倒入鍋中，蓋上鍋蓋轉小火炖3分鐘。
3分鐘以後，把青紅椒倒入鍋中，轉大火收汁。再勾入一點水澱粉，讓調料更好的吸附在鴨血表面。放入小蔥段，淋入少許明油，翻炒幾下，即可出鍋裝盤。
阿飛有話說：
1.鴨血腥味比較重，食用前必須先焯水去腥；焯水時加食鹽不僅能入底味，還能使鴨血更加嫩滑；
2.出鍋前要勾入一點水澱粉，讓鴨血和湯汁更好的融合入味。
好了，這道滑嫩入味的麻辣鴨血就做好了，香辣鮮香，看着是不是很有食欲。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
