點擊上方藍字“農業科學加”關注我們

出品：北京市農林科學院農業信息與經濟研究所

技術支持：北京智農天地網絡技術有限公司

菠菜和豆腐不能同吃？

螃蟹和柿子同食引起腹瀉？

維C和蝦一起等于吃砒霜？

……

類似的說法還有很多很多。有人說這是謠言，也有人将之奉為圭臬，甚至給出看似很科學的解釋，那麼事實究竟如何？這些食物到底能不能一起吃呢？

說法：菠菜中含有草酸，會和豆腐裡的鈣形成不溶于水的草酸鈣沉澱，一起吃容易患結石病。

分析：這是一個嚴重的飲食誤區。草酸鈣的生成是在消化道裡進行的，不會被身體吸收，而是進入大腸後排出體外。所以它和腎或其他部位完全不沾邊呀！

而且菠菜裡的維生素K含量非常高，維生素K是“骨鈣素”形成的必要成分，和富含鈣的豆腐一起吃，補鈣效果會更加顯著。

說法：蝦如果和維生素C一起吃，蝦含有的五價砷會被維生素C還原成三價砷，形成三氧化二砷，也就是我們經常在電視劇中聽到的砒霜。

别怕，農業科學君來拯救你！

分析：任何抛開劑量談危害的說法都是耍流氓！

蝦這類海鮮含有的砷主要以有機砷的形式存在，有機砷危害非常小，而海鮮裡的無機砷量含量很少。除去胃酸的分解作用和其他相關條件，當你吃了50kg蝦和500mg維生素C時才會引起砒霜中毒。而500mg維生素C相當于吃50個蘋果或30個梨……如果你的胃口有這麼好，那還是不要一起吃了吧 :)

說法：雞蛋的蛋清裡含有粘性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶抑制劑結合，使蛋白質分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收，甚至會導緻腹瀉。

分析：事實上，豆漿中的胰蛋白酶抑制劑在加熱過程中早已被破壞，就算剩那麼一丢丢，豆漿裡本身那麼多蛋白質，那也是自己先影響自己（咦，自己和自己不能一起吃？）……

說法：柿子中含有很多鞣酸物質，螃蟹則是蛋白質豐富，鞣酸與蛋白質相遇會凝結成硬塊，造成腹瀉、嘔吐、腹痛等。

分析：吃完柿子後不能吃螃蟹，那我喝牛奶吃雞蛋可以嗎？都是富含蛋白質，為啥單挑螃蟹咧？螃蟹說：這個鍋我不背！

其實，螃蟹屬于寒性食品，單吃螃蟹本來就容易肚子疼，因為螃蟹很難洗幹淨，沒有徹底煮熟就容易感染病菌。另外，柿子也屬于寒性食品，單吃也容易鬧肚子，尤其是生吃、過量吃、空腹吃。因為柿子裡含有大量果膠和柿膠酚，未熟透的柿子還有紅鞣質，紅鞣質遇到胃酸會凝結成塊，食用過量對胃造成的傷害會很大。

腸胃功能不好的人，吃這兩種食物都要謹慎啊。

人體是一個很複雜的系統，每天都會混合攝入很多食物。而某一種物質也不是隻存在于一種食物中，單獨強調某兩種食物“相克”是毫無意義的。另外，人與人體質不同，抛開劑量談危害同樣沒有意義。吃什麼，不吃什麼，應該具體問題具體分析，根據自己的體質來合理搭配，而不是聽信流言，搞“一刀切”。

看完的小夥伴有沒有感覺漲姿勢了？？

(*以上圖片均來自網絡)

原創聲明：

本文系“農業科學加”原創，轉載請說明作者和出處

監制：孫素芬 于峰 龔晶 付蓉

顧問：司亞平

編輯：邱琳 甯娅妮

ID： bnknykxj

（歡迎轉發到朋友圈）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!