螺蛳粉為什麼臭?螺蛳粉的臭味不是從螺蛳肉上來的,而是來自于酸筍酸筍就是發酵後的筍子,經過工藝發酵之後,就會産生臭味,我來為大家科普一下關于螺蛳粉為什麼臭?以下内容希望對你有幫助!
螺蛳粉的臭味不是從螺蛳肉上來的,而是來自于酸筍。酸筍就是發酵後的筍子,經過工藝發酵之後,就會産生臭味。
經過特殊工藝制成的酸筍,和螺蛳熬成的湯味道互相融合,會産生特别的味道,很多人都接受不了。螺蛳粉雖然聞起來臭,但是就好像榴蓮一樣,有人喜歡、有人讨厭。
螺蛳粉裡為什麼沒有螺蛳肉:因為吃螺蛳粉就好比吃面條,味道都是靠湯汁來提味的,螺蛳粉是使用螺蛳肉熬制,味道都是從湯裡來的,所以不會直接吃到螺蛳肉。想要制作出更加美味的螺蛳粉,還需要使用活的螺絲,保證螺絲的新鮮,這樣才能保證螺蛳粉的鮮香。
螺蛳粉需要用什麼粉:螺蛳粉使用的米粉是圓米粉,而不是很細的米粉,圓米粉口感更加濃厚,咬起來更加有彈性。如果使用幹切粉,最好提前把蜜粉放在冷水中浸泡,增加米粉的彈性。
螺蛳粉中除了有螺蛳肉和酸筍之外,還有很多的配菜是不可缺少的,比如說:油果、腐竹、酸豆角、花生等,還可以根據自己對食物的喜好,适當的添加。
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