黑芝麻花生湯圓的做法?食材:熟黑芝麻130克、熟花生仁35克、白糖45克、豬油65克、糯米粉270克、開水205克,接下來我們就來聊聊關于黑芝麻花生湯圓的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
食材:熟黑芝麻130克、熟花生仁35克、白糖45克、豬油65克、糯米粉270克、開水205克。
把熟的黑芝麻、花生仁、白糖稱好。
倒入破壁機(沒有破壁機也可以用料理機)打成粉(越細膩越容易流沙)。
黃油(或豬油)隔熱水化開倒入餡料中拌勻,放入冰箱冷凍30分鐘。
30分鐘後拿出黑芝麻花生餡,經過冷凍的黑芝麻花生餡硬硬的很好搓圓,以每個7克的重量搓圓繼續放冰箱冷凍30分鐘(凍硬才容易包)。
這時開始和糯米團,把剛做好的開水倒入糯米面中用筷子和成絮狀,再用手和均勻,用保鮮膜包好,防止水分流失。
等黑芝麻花生餡凍硬了,我們來做糯米團,糯米團以每個12克的重量搓圓放入保鮮袋中防止變幹。
這時候把冰箱裡凍得硬硬的芝麻餡拿出來開始包湯圓。經過冷凍後的芝麻餡真的很好包。
包好的湯圓放入糯米粉中滾一下防止粘連。包好的湯圓吃不完放入冰箱冷凍起來。
湯圓要水開了在下入鍋中煮,用勺子推水防止湯圓粘鍋,等湯圓都浮起來了蓋上鍋蓋,中小火煮至剛包時的1.5倍大就熟了。
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