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小龍蝦吃哪裡的肉了

生活更新时间:2024-07-04 16:11:57

小龍蝦吃哪裡的肉了（小龍蝦雖小但五髒俱全）1

小龍蝦雖小，但五髒俱全，我們吃到的蝦肉，其實隻是它的尾巴。而它的腦、心髒、性腺、消化腺還有胃等其他器官，都集中在了頭部。

不知道有多少人以前總認為小龍蝦頭尾鍊接的黃黃的東西，是它的“粑粑”。後來有人說蝦頭裡的“蝦黃”才是小龍蝦的靈魂，像蟹黃一樣。

小龍蝦到底哪些能吃哪些不能吃，怎麼吃才算不浪費，這筆帳是要好好算算。

殼是污染物的聚集地，反正肯定是不能吃的，另一部分，則集中在了鰓和内髒中，也就是在頭部。鰓是呼吸的器官，不管看上去多幹淨，都是容易隐藏大量泥沙和細菌的地方，湯汁再多也不能嘬。

黑黑的蝦線是小龍蝦的腸道，裡面包含了食物殘渣、排洩物等，能不吃則不吃。

小龍蝦吃哪裡的肉了（小龍蝦雖小但五髒俱全）2

總結後，發現除了蝦尾肉，能吃的隻有蝦黃了。

蝦黃，實際上是小龍蝦的消化腺，也就是肝髒和胰髒，負責消化的部分，含有不飽和脂肪酸，蛋白質，微量元素硒以及各種維他命，所以好吃。

但是，為了安全地享用，一定不要吃野生小龍蝦，不要吃生的或半生不熟的，而且蝦殼要在烹饪前洗幹淨，在高于100度的溫度下完全炒熟，才能吃。

小龍蝦吃哪裡的肉了（小龍蝦雖小但五髒俱全）3

蝦殼上的顔色主要由甲殼内的甲殼藍蛋白和蝦青素共同形成，根據含量和結合程度的不同，可以呈現出紅、藍、青、白、黑等多種顔色，都是正常的，與重金屬污染無關。

為了最大程度不浪費，大大的蝦腳不要扔，晃動肢體，便可拖出一坨蝦鉗肉，雖不多，可卻是小龍蝦身上最為細嫩的一塊。

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