每年人間最美四月，正是流感多發的季節，此時為了家人的健康，我都會隔三差五地給家人吃一些能“殺菌、增強抵抗力”的食物，比如我今天給大家介紹的“蒜苔”，不僅營養極高，而且隻要4元1斤，5元錢就能買一大把，可以說是最便宜的“殺菌”蔬菜。

而新鮮的蒜苔不僅吃着清脆爽口，而且蒜苔還被不少營養學稱為“天然青黴素”，這是因為據研究，蒜苔中含有“大蒜素、大蒜新素”這2種物質，而它們可以抑制“金黃色葡萄球菌、鍊球菌、痢疾杆菌”等病菌的繁殖，從而起到預防流感的作用。而且蒜苔中還含有豐富的鐵、鈣、維生素b等等營養物質，這種物質可以增強抗力，特别是老人和小孩，适當地吃蒜苔，對身體特别好，所以我遇到了新鮮蒜苔，總不會手軟！

雖然蒜苔是很多人都愛吃的蔬菜，但是不少人炒的蒜苔，要麼發黃，要麼不入味，而當我問了一些粉絲炒蒜苔的做法後，我發現他們在炒蒜苔時，有人焯水，有人過油！其實這些做法都不對，因為蒜苔直接炒很難入味，而過油後的蒜苔特别容易發黃！接下來胡廚師長就把最正确的炒蒜苔方法分享給大家，隻要您按照我的方法做，保證蒜苔不發黃還更入味。

【食材準備】：蒜苔400克、裡脊肉80克、紅杭椒1根、臘八豆10克、雞精2克、姜末3克、生抽3ml、老抽1ml、澱粉3克、胡椒粉2克、食鹽、食用油适量。

【蒜苔炒肉的做法】：

第一步：首先将裡脊肉洗淨後切成細絲，然後将少許雞精、姜末、生抽、食鹽、胡椒粉、澱粉放入到肉末中攪拌均勻，接着淋少許食用油到肉中攪拌均勻即可備用。

第二步：将蒜苔掰成5厘米的段狀，然後再用流水将蒜苔沖洗幹淨，接着撒一小勺食鹽到蒜苔中攪拌均勻，最後将蒜苔腌制10分鐘即可備用。

第三步：将鍋燒熱後，放适量的食用油到鍋中，等油溫7成熱時，把肉絲放入到鍋中，中火炒20秒即可起鍋。

第四步：把蒜苔、杭椒段放入到炒過肉絲的鍋中，然後中火不斷地翻炒蒜苔，直到蒜苔表面起虎皮即可。

第五步：将臘八豆、肉絲、少許水一起放入到鍋中，猛火炒15秒即可起鍋食用。因為蒜苔用食鹽腌制過，炒蒜苔時，千萬不要再放食鹽了。

【胡師傅有話說】：

1、炒蒜苔時，蒜苔一定要用鹽腌制一會兒，因為蒜苔外面有一層薄膜，我們直接炒蒜苔，食鹽很難進入到蒜苔中，而用鹽将蒜苔腌制10分鐘左右，可以破壞這層薄膜，使鹽更快的進入到蒜苔中，從而使蒜苔吃着更入味。而腌制蒜苔後，蒜苔中的水變少，炒制的時間也能減短，這樣就能防止蒜苔發黃。

2、蒜苔雖然是營養價值非常高的一種蔬菜，但是我不建議大家天天吃，因為蒜苔是熱性食物，吃得過多，很容易導緻上火，建議大家隔三差五吃一次，對身體好！

炒蒜苔時，有人焯水，有人過油！廚師長：都不對，将蒜苔用鹽腌制後再炒，能使蒜苔不發黃還更入味！最後感謝大家的觀看，如果您還想知道哪些菜肴的做法，歡迎大家在下方評論留言，我會盡快教給大家，在此我衷心感謝大家的“每一個點贊，每一個評論”。

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