夏天到了，每次去菜市場買菜，看到市場水果攤裡菠蘿的身影，總是忍不住買一個嘗嘗。有沒有和我一樣也喜歡吃菠蘿的朋友呢？

菠蘿是一年四季都有的水果，但最好吃也最甜的時候是在它的成熟期，也就是春菠蘿在4月前後最好吃，夏菠蘿在7月前後最好吃，秋菠蘿在11月前後最好吃，冬菠蘿在1月前後最好吃。春夏的菠蘿比秋冬的菠蘿要好吃，因為光照更充足，口感也更好。

每年的6、7月份，是夏菠蘿上市的時節，也是最好吃的時候。但水果攤上琳琅滿目的菠蘿，你真的會挑選嗎？買回家的菠蘿，你知道正确的吃法嗎？今天就分享給大家關于菠蘿的2個小知識。

挑菠蘿的時候，隻要記住6個字“一看二聞三按”，保你買到又甜又好吃的菠蘿。

• 看菠蘿

1、形狀：選胖不選瘦

長得瘦長的菠蘿好看不好吃，要選矮胖圓的菠蘿，這樣的菠蘿果肉結實，果味香甜；

2、顔色：選黃不選綠

熟了的菠蘿表皮是金黃色帶點光澤的，而表皮帶青色的菠蘿，說明還沒熟；

3、芽眼：選大不選小

菠蘿的表皮是由一個個像疙瘩一樣的芽眼組成的，芽眼越大，說明菠蘿越成熟，水分足，味道甜；

4、葉子：選長不選短

通過葉子可以看出菠蘿的品種産地，一般産自海南的菠蘿比較甜，葉子也比較長；

5、個頭：不大不小好

個體太小的說明還沒發育完全，個體太大的果肉又粗糙，因此要選個頭适中，不大不小的。

• 聞菠蘿

買菠蘿的時候，我們要拿起來聞下菠蘿底部的味道，味道香濃的，說明熟了，沒有味道的，說明沒熟，或者品質不好。

• 按菠蘿

用手按壓下菠蘿，如果感到結實有點軟，說明菠蘿熟得剛剛好；如果太軟了，一壓都凹陷進去了，說明熟過頭了；如果太硬，說明還沒熟。

大家下次去市場買菠蘿時，最好不要買商家提前削好皮的，因為一來你看不到它本來的品相，二來有些不良商家可能會把爛掉的部分削掉。可以先按上面的6字方法挑好菠蘿，再讓商家幫忙削皮。

又熟又甜的菠蘿買到手了，怎麼吃也是有講究的。

菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，它們會對我們的口腔黏膜和皮膚産生刺激作用，甚至會引起過敏反應，因此，菠蘿削好皮切成塊後，不要直接吃，要按以下方法進行處理：

• 不能直接用自來水加鹽泡，而要先把水燒開晾涼，再往涼白開或者純淨水中加1勺鹽，攪拌融化後，再放入切好的菠蘿泡30分鐘。泡鹽水不光能浸出菠蘿裡面的甙類物質，還能有效破壞菠蘿蛋白酶裡的過敏結構；

• 吃菠蘿的時候，可以搭配辣椒鹽一起吃。辣椒鹽可以起到破壞菠蘿蛋白酶的作用，還能和菠蘿的甜味産生味覺對比作用，吃起來更甜；

• 可以用來做菜吃，比如菠蘿咕咾肉、菠蘿炒飯、菠蘿派等，經過高溫處理的菠蘿，蛋白酶也會失去活性。

菠蘿雖然好吃，但也别吃過量，每天吃菠蘿的量（淨果肉）不要超過300g。如果一次吃不完，要放在保鮮盒裡，放入冰箱中冷藏，能保存1-2天。如果是還沒有削皮的新鮮菠蘿，放在幹燥通風的地方保存即可，一般能放10天到半個月左右。

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