冬天遇到此菜多買點，每斤3毛，曬幹做成小鹹菜，開胃下飯特好吃

冬天是一個吃蘿蔔的好時節，這個時候的蘿蔔新鮮水嫩，價格便宜，我們這裡的蘿蔔才賣3毛錢一斤，相對于“蒜你狠”、“姜你軍”、“向錢蔥”這些蔬菜，價格上确實要良心的多，每年冬天不漲價的好像也就蘿蔔和白菜了，怪不得家家戶戶都要使勁往家裡買呢！

還記得小的時候，每年到了冬天，在農村生活的奶奶就會做許多腌蘿蔔，用奶奶的話講，窮慣了，對于大魚大肉是無福享受了，就愛吃冬天裡的蘿蔔鹹菜，地裡收貨的新鮮蘿蔔，用傳統的手法簡單腌制一下，沒有任何添加，比外邊賣的鹹菜放心多了！這傳統手藝腌出來的蘿蔔，吃起來味道鹹香嘎嘣脆，尤其是配上小米粥，别提多美味了！這裡就給大家分享一下做法，農村奶奶吃了一輩子腌蘿蔔，傳統做法，無添加，味道鹹香嘎嘣脆！

------【傳統腌蘿蔔】------

食材：青皮蘿蔔1500克、食鹽50克、花椒适量、芝麻适量、白糖10克、辣椒粉适量、生抽20ml

制作步驟：

第一步：選用新鮮水靈的青皮蘿蔔，這樣的蘿蔔水分充足，腌好之後吃起來沒有辛辣味，比白蘿蔔腌出來的蘿蔔更好吃，青皮蘿蔔用刷子把表面的泥土清洗幹淨。瀝幹水分後去掉兩端，不用去皮。

第二步：青皮蘿蔔先切成手指寬的厚片，然後再切成長條，基本上手指長的長條就可以了，不能太細了，否則曬幹就沒有了。

第三步：蘿蔔條切好之後，放入大盆中，加入食鹽50克，翻拌均勻，靜置30分鐘，殺出蘿蔔裡邊多餘的水分，同時也可以增加蘿蔔的底味兒。

第四步：蘿蔔腌制夠30分鐘之後，取一個幹淨的紗布，然後把蘿蔔條裡邊多餘的水分盡可能地攥幹淨。

第五步：取幾塊幹淨的紙箱，然後把蘿蔔條均勻的鋪在上邊，放在幹燥通風的陽台上曬至半幹狀态，目前北方的天氣基本上要曬2-3天，曬到蘿蔔條表面發白，用手捏一下，沒有水分滲出來就可以了。

第六步：蘿蔔條曬好之後，我們用40度左右的溫水清洗幾遍，洗幹淨表面附着的塵土，然後攥幹水分，這樣吃起來更加幹淨衛生。

第七步：炒鍋中不用加油，直接下入花椒和白芝麻，小火炒出芝麻和花椒的香味即可。

第八步：蘿蔔條晾幹水分之後，把炒香的芝麻、花椒倒進去，然後根據自己的口味加入辣椒粉、生抽、白糖，攪拌均勻，然後裝到玻璃瓶中，放進冰箱裡冷藏即可，這種腌制方法能夠放一個月左右。

第九步：這種傳統做法腌制的蘿蔔條，腌上就能直接吃，吃的時候可以配上一點大蔥，加點陳醋和香油就可以了，鹹香可口嘎嘣脆，特别好吃，是居家必備的小鹹菜！

小貼士：

1、蘿蔔條一定不要切得過于細小，否則晾曬過後，就沒辦法吃了，切成小拇指大小就可以了，一定要曬到半幹，掐不出水分，這樣做出來的蘿蔔條吃着口感最好。

2、這種傳統的腌制蘿蔔條的做法，不需要經過長時間的腌制，腌好就可以直接吃，可以避免産生有害物質，沒有任何的添加劑，吃起來特别的放心

冬天遇到此菜多買點，每斤3毛，曬幹做成小鹹菜，開胃下飯特好吃！農村奶奶吃了一輩子腌蘿蔔，傳統做法，無添加，味道鹹香嘎嘣脆！朋友們，你們愛吃蘿蔔腌的小鹹菜呢？關于蘿蔔的腌制方法，大家有什麼美味的做法呢？歡迎留言分享哦！

​關于腌蘿蔔就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我将盡可能給大家分享！

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