【私信】我試喝随機茶樣

普洱茶的沖泡離不開擇水、選具、投茶量、水溫和浸泡時間。太多的因素造就了普洱茶的萬般變化，造就了普洱茶沖泡的特殊性，也造就了普洱茶的獨特魅力。要真正泡好普洱茶，體現出各款普洱茶的真性味，不是件易事。原因在于普洱茶的複雜性。

如果沒有掌握好沖泡技法，自然也難得其味而難入其門，也就談不上領略普洱茶的神奇魅力了。

# 沖泡前一定要對普洱茶進行基本的判斷 #

主要是通過看(外觀)、聞(香氣)、捏(松緊)等手段，對茶品進行初步的評定。一般情況下，有以下幾個方面：

1.新生茶

茶性上很接近綠茶，沖泡中要避免出現“燙熟味”，因而水溫要略低，出湯要快。關鍵在于把握好其原料特征，如茶樹品種、茶區特點、樹齡、級别、生态等。原則上滋味濃強的水溫略低，浸泡時間要短，滋味清淡的則相反。

2、新熟茶

新茶與老茶相比，有一些不足之處。比如：“堆味”和較重的苦澀味等，并且新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要盡量做到揚長避短，通過高溫洗茶去雜味，略降溫沖飲，沖泡節奏略快以避免苦澀味和“醬湯”狀。

3、老茶

老茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡。相對來說老生茶投茶量要低于老熟茶，而沖泡水溫老熟茶要略高。

對于許多老生茶，在泡與泡的間隔開蓋，使葉底稍稍降溫後再續泡，會有不一樣的感覺，不妨試試。曆經多年時光的沉澱，有的老茶因貯存不當而雜有異味，可通過高溫和多次洗茶來盡量排除。

4、判斷條索的松緊程度

一般而言，較緊結的茶沖泡時一散開，溶解速度就會很快，所以投茶相對要少。而沖泡水溫略高，水溫度可以充分醒茶。對于有些年份的緊結重實的茶要注意控制沖泡的節奏。讓茶休息。

對于緊茶而言，大部分茶友習慣于現開現喝。這樣很方便，也可以盡量保持茶品形狀，減少斷碎茶的産生。

5、對粗老、細嫩程度判斷

較細嫩普洱，多可用“留根沖泡法”，以保持其滋味的穩定性，水溫也要适當控制，杜絕高溫、多次、長時間洗茶而導緻茶内有效成分的無謂流失，失去品味和飲用價值。

粗老茶因内含物減少則要大大增加投茶量，延長沖泡，可采用高溫沖泡，甚至煮飲。

6、整碎度的判斷

茶葉較碎，其浸出物溶解也快，投茶量要相對少，出湯相對要快。

7、存儲情況

若儲存中略有問題，如稍有雜味，則可适當增加洗茶次數。若是茶品因儲存不當發生了變質，就算是貴的茶也都不具備品飲的價值了。

好的原料、好的加工、好的儲存，這樣的茶品是最好沖泡的，濃淡總相宜，怎麼泡都好喝。

# 普洱茶的沖泡選擇沖泡技巧也很重要 #

在沖泡過程中，必須結合所泡之茶的内質（香氣、湯色、滋味、葉底）來調整沖泡手法和沖泡節奏，所以普洱茶的沖泡過程也是一個變化的過程，頗可玩味。

當你苦悶于不能沖泡出茶品的真性味時，不妨針對其優缺點，嘗試變換沖泡的技藝，往往在琢磨的過程中就會有驚喜收獲了。

1、幹底泡法：

也就是類似烏龍茶的泡法，每泡茶湯盡出，不留茶根。這樣泡的特點是，可以很好的欣賞一道茶的水路變化，看是否耐泡，體驗每一泡茶湯不同的湯色、香氣、滋味等等的變化。

2、留根泡法：

即洗茶後自始至終将泡開的茶湯留一部分在茶壺裡，不把茶湯倒幹。一般采取“留二出八”或“留半出半”。留根悶泡法能調節從始至終的茶湯滋味，使其每一泡的變化不那麼突兀。

3、煮泡法：

這種泡法适用于選料較粗老的茶品，例如，經過輕度潮水工藝的粗老茶。煮泡法若采用西式玻璃器皿，即可以看到水滾茶漂的動感畫面，也可以欣賞茶湯的色彩如何一絲一縷沁潤開來的過程，可以增加不少樂趣。秋冬最适合煮一壺茶慢慢品。

4、特别沖泡法：

有些高香而質弱的茶品沖泡特别，以高溫快速洗茶一道，第一泡略悶結合“留根泡法”，後續沖泡則快進快出。

5、修正法：

稍有雜味而内質較好的老茶品，洗茶及前兩泡可以高溫處理，後續沖泡則以大幅降溫悶泡處理；質優而香氣、湯色不足的新茶品，洗茶高溫略悶，沖飲時高溫且節奏加快。

其實，泡茶最好的技藝是愛上普洱茶，被它的萬般變化深深吸引，并在探究的過程裡獲得無窮樂趣。能做到“心茶合一”的境界，你就一定會泡出好茶。

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