老式黃焖雞的做法大全?方法一：原料：三黃雞清淨切塊,加入适量的姜、料酒、五香粉、鹽、生抽、蚝油攪拌均勻,腌制20分鐘木耳和香菇放水裡泡發木耳用溫水泡發後,去蒂,清洗幹淨,用手撕成大小均等的塊,瀝幹水分備用 (有筍幹的朋友請用清水泡軟,漂洗幹淨後放入鍋裡煮15分鐘,煮好後撈出,擠幹水分)幹香菇清洗幹淨,用溫水泡發後去掉頭,瀝幹水分香蔥洗淨切長段,紅辣椒和幹辣椒切小段,蒜切片、姜切絲備用鍋内放入适量的油，油熱後轉小火，放入幹辣椒和一半的紅辣椒、蒜片、姜絲，爆出香味再放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面微金黃，盛出來将炒過雞的鍋洗淨，再加入一點油将香菇、木耳放入鍋内煸炒一會然後倒入泡香菇的水，大火煮開加入适量的生抽，料酒，糖，鹽，小火煮5分鐘後倒入雞塊，再倒入半瓶啤酒蓋上鍋蓋，中火焖15分鐘，最後收濃汁時加入剩下的紅辣椒和香蔥段翻炒至斷生即可盛出裝盤，我來為大家科普一下關于老式黃焖雞的做法大全?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

老式黃焖雞的做法大全

方法一：原料：三黃雞清淨切塊,加入适量的姜、料酒、五香粉、鹽、生抽、蚝油。攪拌均勻,腌制20分鐘。木耳和香菇放水裡泡發。木耳用溫水泡發後,去蒂,清洗幹淨,用手撕成大小均等的塊,瀝幹水分備用。 (有筍幹的朋友請用清水泡軟,漂洗幹淨後放入鍋裡煮15分鐘,煮好後撈出,擠幹水分。)幹香菇清洗幹淨,用溫水泡發後去掉頭,瀝幹水分。香蔥洗淨切長段,紅辣椒和幹辣椒切小段,蒜切片、姜切絲備用。鍋内放入适量的油，油熱後轉小火，放入幹辣椒和一半的紅辣椒、蒜片、姜絲，爆出香味。再放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面微金黃，盛出來。将炒過雞的鍋洗淨，再加入一點油。将香菇、木耳放入鍋内煸炒一會。然後倒入泡香菇的水，大火煮開。加入适量的生抽，料酒，糖，鹽，小火煮5分鐘後倒入雞塊，再倒入半瓶啤酒。蓋上鍋蓋，中火焖15分鐘，最後收濃汁時加入剩下的紅辣椒和香蔥段翻炒至斷生即可盛出裝盤。

方法二：三黃土雞一隻、香菇（鮮）50克、雞蛋兩個、花生油50克。去血水，先将雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗；焖煮，将生姜、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蚝油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋焖熟。南北方在焖的時間長短上有區别，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃勁道的肉，所以北方比南方焖的時間要長一些；收汁一般采用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃焖雞的原香味。收汁時加上适當的時令蔬菜，讓黃焖雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。

方法三：雞腿400克（斬大塊），土豆200克（切塊），蒜瓣10克，小蔥10克（切段）。純淨水300克，幹辣椒5克，八角5克，色拉油20克，湯池老醬10克，鹽适量。将雞塊放入熱油中炸至金黃色，瀝幹油備用；鍋中留底油，放入八角、蒜瓣、幹辣椒以及小蔥段煸炒；加熱雞塊與湯池老醬，翻炒後，倒入純淨水。蓋上蓋以小火焖煮30分鐘，調味即可上盤。

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