河南家常腌蒜苔的方法?首先,我們準備一把嫩蒜苔,一掐一股水的最好,把蒜薹頭掐掉,接下來我們就來聊聊關于河南家常腌蒜苔的方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
首先,我們準備一把嫩蒜苔,一掐一股水的最好,把蒜薹頭掐掉。
擇好以後放入清水中洗淨,然後撈出來,放在放在通風的地方晾幹水分,也可以借助吹風機、風扇快速吹幹。
全部晾幹以後,切成3厘米長的小段放入盆中,多倒一些食鹽颠盆拌勻、腌制30分鐘,給蒜苔出一下水,這樣腌出的蒜苔辣味很輕,口感更脆。
30分鐘以後,我們看一下,蒜苔已經析出了很多水分,我們把這個水倒掉。
然後把蒜苔再擠一下水分,裝入無水無油的罐子裡面備用,蒜苔腌制時一定要保證無水無油,否則容易變質。
準備一個幹淨無水的盆子,加入青花椒一小把、幹辣椒一把、生抽40克、陳醋40克、食鹽10克、白糖40克攪拌均勻,這是腌一斤蒜苔的用量,大家腌的時候,可以以此為比例、增減用量。
然後把調好的腌料倒入裝蒜苔的罐子裡面,蓋上蓋子放在陰涼處,密封腌制3天就可以食用了,也可以放入冰箱冷藏腌制、口感更佳。
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