正宗哈爾濱紅腸的做法和配方-tft每日頭條

正宗哈爾濱紅腸的做法和配方

生活更新时间:2024-11-29 06:13:44

正宗哈爾濱紅腸的做法和配方（哈爾濱紅腸的做法）1

一款具有熏烤的芳香之味的特色香腸

By 秦雪飛wi 【豆果美食官方認證達人】

用料

紅腸粉（裡道斯紅腸調料） 10克
白胡椒粉 2克
大蒜粉 20克
鹽 30克左右
玉米澱粉 80克
涼水 100克
豬肉餡 1000克
紅曲粉 6-10克
雞粉（雞精） 10克

做法步驟

正宗哈爾濱紅腸的做法和配方（哈爾濱紅腸的做法）2

1、選擇肉餡：肥瘦比例是3比7。

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2、加入蒜粉，紅腸粉，紅曲粉，白胡椒粉，鹽，雞粉。

正宗哈爾濱紅腸的做法和配方（哈爾濱紅腸的做法）4

3、順時針攪勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌漬幾個小時，或者隔夜。

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4、澱粉與水混合攪勻，邊順時針攪合肉餡邊加入澱粉漿，使肉餡全部吸收，上勁。

正宗哈爾濱紅腸的做法和配方（哈爾濱紅腸的做法）6

5、放置備用。

正宗哈爾濱紅腸的做法和配方（哈爾濱紅腸的做法）7

6、準備腸衣，用水洗掉表面鹽漬，反複清洗，腸衣鍊接自來水龍頭沖洗下内部，然後準備一盆水，放少量白酒，浸泡腸衣。

正宗哈爾濱紅腸的做法和配方（哈爾濱紅腸的做法）8

7、準備灌腸器和棉線

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8、灌腸器罐好肉餡，灌腸嘴套入腸衣，腸衣尾端系扣子。

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9、慢慢灌滿腸衣，然後适當長度系扣子。

正宗哈爾濱紅腸的做法和配方（哈爾濱紅腸的做法）11

10、用針紮一紮腸身，揉搓腸身排氣。

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11、鍋中燒水，放一點老抽調色，全程煮腸最小火，不能煮開鍋冒泡，慢煮40分鐘。

正宗哈爾濱紅腸的做法和配方（哈爾濱紅腸的做法）13

12、出鍋後放在晾曬網上涼透。

正宗哈爾濱紅腸的做法和配方（哈爾濱紅腸的做法）14

13、放入冰箱冷藏，一夜後，表皮就非常幹燥了

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14、味道非常好

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15、自己做，一點都不難~

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16、非常好吃~

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17、非常棒喔~

小貼士

低溫煮腸避免腸衣破掉，買專門罐裝紅腸的豬腸衣。

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