丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

年少不知愁滋味。

路過一群天真爛漫的小朋友放學，三五玩伴之間，快樂的讨論着今天剛學的兒歌。

歡樂的童聲，脆生生唱着，我是賣報的小行家。

當代幸福生活裡成長的孩子，哪裡能理解，曲調歡快的賣報歌背後，傳遞的是生活艱辛不易的真谛呢？

年齡相近的孩子，在當時的年代卻要早早承擔家庭負擔，為了多賣幾份報紙，耐饑耐餓滿街跑，飽嘗了生活艱辛。

過早經曆人間滄桑的孩子，看得總是讓人不忍。

白茶中遇上過早壓制的白茶餅時， 心裡同樣是這般悲涼的心境。

谷雨剛過，2019年的白茶春茶季，漸漸落下帷幕。

可，坊間裡，竟然有今年春茶新壓的白茶餅上市了。這些白茶餅，該是經受過了怎樣的摧殘啊？！

不知情的茶友，上了當，買了這樣提早壓制的白茶餅，還覺得買到了實惠，喜滋滋的發圖分享。

看過之後，心裡不禁啞然，這還是2019年春白茶嗎？為何會變成這般塵滿面，鬓如霜，面目全非的模樣。

葉片發紅、發褐又發黃，哪裡有半點春茶新茶的影子？

散茶也好，餅茶也好，當年剛剛出産的春白茶，外觀模樣上到底該是什麼顔色呢？

《2》

鮮活，是春白茶顔色的基調！

春季是茶樹生命力最為旺盛的季節，所出産的白茶，自然滿是鮮活的生機。

關于鮮活的顔色，不少人一時之間難以有清晰的概念。

色彩模樣的形容，不應該是赤橙黃綠青藍紫？鮮活，到底該是什麼樣的顔色？

要想感受春白茶的鮮活，其實很簡單，站在春色無邊的茶園子裡，望着枝梢上滿目的新綠，仿佛是有無數條柔軟的枝條，在向你招手。

春白茶的嫩與綠，鋪天蓋地，滿目盡是，一眼望不到邊。

春深似海的意思，在當下心中無比的明了。

伴着徐徐的微風，薄薄的春陽，将茶樹嫰梢的芽葉采下後，及時的進行處理，進行制茶加工。

茶青采下後，薄攤在水篩上進行晾曬，借助自然的光照、風力、熱力，讓芽葉内部的水分漸漸脫離。

細心的萎凋過程結束後，再用文火，仔細的進行烘幹。

制茶師傅們憑着多年的經驗積累，不同芽葉标準的白茶，烘幹時溫度需要多少，時長該如何控制等，一切熟稔于心。

經過一道道細緻的加工工序後，白茶飽滿的芽葉，脫去了大部分的水分，幹度處在極低的狀态，看着酥脆、幹爽、嬌弱又易碎。

在制茶師傅的幫助下，白茶完成了從鮮葉到茶葉的生命華麗轉身。

制成茶之後，白茶的外觀色彩，與枝梢鮮葉的顔色，基本上是一緻的狀态。

飽滿厚實的芽頭，密布着白毫茸毛，制成幹茶後，芽頭依舊是毛茸茸的，潔白似雪，銀光熠熠的模樣。

秀氣，嬌小，柔韌的葉片，由枝梢上青翠欲滴的顔色，轉變為深綠、淺綠、镉綠、黛綠錯落有緻的綠色調，細細觀察，還能在葉背上，看到一層白白的絨毛。

春光明媚，惠風和暢的季節裡出産的白茶，在制茶過程得到妥當充分照料的情況下，外觀顔色鮮活，是其傳遞給人最為直接的感受。

白茶制茶工藝簡樸，不殺青，不揉撚，芽葉内部的葉綠素物質，得以充分的保留，讓葉片外觀看着滿是健康、鮮活的嫩綠色調。

先天産區環境好，後天制茶工藝細緻得出來的春白茶散茶，無論白毫銀針、白牡丹、亦或是春壽眉，在正常的壓餅工序之下，壓制成白茶餅後，外在的鮮活感，并不會因此消磨。

就像在一個溫暖幸福環境下成長的孩子，明眸清澈，目光如水，不藏任何心事。

而那些過早體驗生活艱辛的孩子，疲憊的生活，讓其目光失去了亮晶晶的神采，閃躲的眼神中，充滿了滄桑。

一款春白茶，若是外觀呈現出灰敗之感，色澤看起來不自然，那可就得好好想一想，這樣滿目滄桑的白茶，到底是經曆了什麼？

《3》

春白茶的外觀模樣，看起來是自然又舒适！

春光明媚，細雨春風滋養出來的春白茶，外在模樣清新可人。

一款品質正常的春白茶，最為基礎的外觀模樣要求，在于看起來要舒适。

換句話說，看眼緣。

鼻子是鼻子，眼睛是眼睛，五官要看着周正齊整。

若是一張看起來五官不對稱，怪異不堪的臉龐，哪怕再如何濃妝豔抹，觀之也難以可親。

就像這餅完全被制成過程摧殘過後的白茶餅，發紅，發褐，一點兒也不自然。

哪怕用再好的包裝修飾，也難掩飾其品質受損的定局！

白茶工藝簡樸，不揉撚，不殺青，最大程度保留白茶自然風味。

妥當的制茶工藝下，得出來的白茶，清新明麗，氣質不俗。

像是清水出芙蓉般，看起來自然又舒适，絕非會是滿目滄桑之感！

《4》

提早壓餅，對白茶外觀顔色會帶來怎麼樣的摧毀？

鮮活，是春白茶最為直觀的外在體現。

而将春白茶提早壓餅，對白茶的整體品質來說，是不可逆轉的損失。

畢竟，要将一款白茶，過早拿來壓餅。

整個制茶過程，都按着快節奏走，對于嬌嫩的春白茶來說，内在物質十分容易受到破壞。

制茶過程急不來，慢工方能出細活。

若是揠苗助長，會給白茶帶來難以挽回的損失。

今年的太姥山高山白茶，大規模開采時間，是3月15-16日，最初的十天左右，采摘的是單獨芽頭的白毫銀針，緊接着随着茶樹生長的規律，采摘的是白牡丹，最後，清明過後幾天，春壽眉正式開采。

文章開篇的那餅白茶餅，标注着是用三級白牡丹壓制而來，但細看一下，芽頭瘦，葉片大，完全沒有半點白牡丹的風姿，就連一級春壽眉的芽葉等級标準，也夠不上。

若是這是今年新茶，推測下來，最大的可能是采摘時間較遲的春壽眉。

按照白茶正常的加工工藝，從白茶茶青采下，到徹底烘幹，含水量合格，制茶過程至少需要一個月到一個半月的時間。

看似簡樸的白茶制茶工藝，其實并不簡單，絕非曬曬就能喝。

茶友發來的今年2019年白牡丹餅，葉片滿是發紅發褐的曬斑，很明顯是受到過強日光灼曬後留下的痕迹，過高的氣溫和光照作用下，内在物受到了破壞，葉綠素受損，失去了鮮綠的色澤。

屋漏偏逢連夜雨，這餅白牡丹，不僅在萎凋晾曬過程中，受到了傷害，還遇上了根本不懂白茶的制茶師，将其早早拿來壓了餅。

本來，現階段的新白茶，哪怕是最早開采的白毫銀針，仍處在未成年的狀态，不适合過早壓餅。

新白茶壓餅，至少要等到新茶采下來三到六個月後，才到達适宜壓餅的時機。

白茶新茶采下來，經過漫長的制茶工序，細緻的萎凋和烘幹過後，就像是泡了一場馬拉松的人，精力大為損耗，需要好好休息，方能緩過勁來。

剛完成制茶的白茶，需要潛心修煉，内質物發生沉澱後，方才适宜壓餅。

若是将其提早壓餅，早産兒般的白茶餅，内質物有明顯不足。

更何況，若是真正的太姥山高山白茶，2019年的春壽眉茶，剛采下來還沒幾天，遠遠未完成制茶工序。

将這剛采下來的的春壽眉，曬上兩天後，就直接拿來壓餅，對白茶來說，真是莫大的摧殘。

就好比，早早的剝奪一個孩子幸福的童年時光，讓其養家糊口，實在太過殘忍！

《5》

生活像一把無情的刻刀，改變着人們的模樣。

就像時隔經年之後，當年的迅哥兒，再次遇上了曾經的少年閏土。

那個變成中年人的閏土，頭戴破氈帽，身披薄棉衣，渾身畏縮着，恭敬的叫一聲“老爺”。

曾經那個陽光的，年少意氣的少年閏土，早已經被沉重的生活，将棱角徹底打磨。

那段歡樂的少年時光，捕鳥、看瓜、刺猹、撿貝殼……

一人說的興高采烈，另一人停的津津有味的童言無忌時光，再也回不去了。

将白茶過早拿來壓餅，同樣像把無情的刻刀，摧殘着春茶最初的鮮活模樣。

讓其塵滿面，鬓如霜，毫無鮮活美好的風韻。

這樣滿目滄桑的早産白茶餅，背後的遭遇實在是令人掩面歎息！

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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