好吃的炸串小料配方?炸串腌制雞肉,雞排,雞柳,雞皮,雞架,今天小編就來說說關于好吃的炸串小料配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!
炸串腌制
雞肉,雞排,雞柳,雞皮,雞架
雞肉,雞排,雞柳,一斤量
嫩肉粉15克,甜蜜素4克,奧爾良10克,蜜汁腌料4克,香辣腌料2克,鮮味寶5克。
雞皮,一斤的量
奧爾良10克鮮香粉三克,3a5克,蜜汁腌料4克,香辣,腌料兩克,澱粉20克(水燒開放雞皮燙,3~7秒撈出控幹水分)
雞架25隻到30隻的量
嫩肉粉20克,甜蜜素15克,奧爾良100克,特味濃蜜汁腌料40克,特味濃香辣粉20克,七裡香牛肉香精35克,鮮味寶15克,玉米澱粉350克,涼開水300克,罂粟粉10克。
制作流程,把雞架處理幹淨,洗淨控幹水分,把所有的調料兌在一起,用開水化開,攪拌均勻,放入雞架腌制8小時左右,即可炸至。
烤冷面醬
韓式燒烤醬5斤,番茄醬一斤,花生醬200克,甜面醬300克,蚝油100克,雞精50克,味精50克,十三香15克,白糖50克,色拉油一斤。
色拉油一斤倒入鍋中,放蔥,姜,蒜炸香撈出,再倒入以上調料,小火熬5分鐘即可。
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