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剛灌好的香腸怎麼晾曬

時尚 更新时间:2024-09-08 11:26:08

剛灌好的香腸怎麼晾曬?剛灌好的香腸首先要用繩子紮成均勻的小段,每隔12厘米左右紮成一段,每段的長度可以低于12厘米,但盡量不要超過12厘米,因為香腸越短越容易晾幹,晾曬出來的香腸品質越好紮成小段的時候還要盡量保持均勻,讓每段的長度基本相同,這樣能保證晾曬時間基本一緻,我來為大家科普一下關于剛灌好的香腸怎麼晾曬?以下内容希望對你有幫助!

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剛灌好的香腸怎麼晾曬

剛灌好的香腸首先要用繩子紮成均勻的小段,每隔12厘米左右紮成一段,每段的長度可以低于12厘米,但盡量不要超過12厘米,因為香腸越短越容易晾幹,晾曬出來的香腸品質越好。紮成小段的時候還要盡量保持均勻,讓每段的長度基本相同,這樣能保證晾曬時間基本一緻。

紮分成小段的香腸不要急于拿到陽光下晾曬,而是要挂在通風良好的背陰處,讓其自然風幹一天左右,讓香腸定型入味。最好還是放在屋檐陽台等自然通風良好,但沒有陽光直射的地方為好。

等香腸表面的水分略幹,腸衣起皺以後,用鋼針在香腸的表面均勻地紮上一些小眼,這些小眼的作用很大,它能幫助香腸内部的水分迅速揮發,縮短晾曬時間,防止香腸在晾曬的過程中變質變味,同時還可以控去晾曬過程中滲出來的油脂。

繼續陰幹至香腸的表面明顯幹燥後,就可以拿到陽光下晾曬了,但也不能放在烈日下暴曬,以免香腸出油過多而影響風味。此外,烈日暴曬還容易導緻香腸味道變質等不良後果。

将香腸在陽光下晾曬3到4天後,再轉移到通風良好的背陰處自然風幹,等香腸的幹度合适時就可以收起來保存了。

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