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剛灌好的香腸怎麼晾曬

時尚更新时间:2024-11-28 21:41:15

剛灌好的香腸怎麼晾曬?剛灌好的香腸首先要用繩子紮成均勻的小段，每隔12厘米左右紮成一段，每段的長度可以低于12厘米，但盡量不要超過12厘米，因為香腸越短越容易晾幹，晾曬出來的香腸品質越好紮成小段的時候還要盡量保持均勻，讓每段的長度基本相同，這樣能保證晾曬時間基本一緻，我來為大家科普一下關于剛灌好的香腸怎麼晾曬?以下内容希望對你有幫助!

剛灌好的香腸怎麼晾曬

剛灌好的香腸首先要用繩子紮成均勻的小段，每隔12厘米左右紮成一段，每段的長度可以低于12厘米，但盡量不要超過12厘米，因為香腸越短越容易晾幹，晾曬出來的香腸品質越好。紮成小段的時候還要盡量保持均勻，讓每段的長度基本相同，這樣能保證晾曬時間基本一緻。

紮分成小段的香腸不要急于拿到陽光下晾曬，而是要挂在通風良好的背陰處，讓其自然風幹一天左右，讓香腸定型入味。最好還是放在屋檐陽台等自然通風良好，但沒有陽光直射的地方為好。

等香腸表面的水分略幹，腸衣起皺以後，用鋼針在香腸的表面均勻地紮上一些小眼，這些小眼的作用很大，它能幫助香腸内部的水分迅速揮發，縮短晾曬時間，防止香腸在晾曬的過程中變質變味，同時還可以控去晾曬過程中滲出來的油脂。

繼續陰幹至香腸的表面明顯幹燥後，就可以拿到陽光下晾曬了，但也不能放在烈日下暴曬，以免香腸出油過多而影響風味。此外，烈日暴曬還容易導緻香腸味道變質等不良後果。

将香腸在陽光下晾曬3到4天後，再轉移到通風良好的背陰處自然風幹，等香腸的幹度合适時就可以收起來保存了。

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